Lave bem as laranjas (as que quiser), e corte-as em quartos, separe as cascas de laranja com a parte branca e coloque-as num escorredor. Posteriormente ponha as cascas de laranja numa caçarola de esmalte cubra-as com água fria, e leve-a ao lume, deixando ferver até que as cascas se desfaçam, o que pode demorar cerca de 30 ou 45 minutos, dependendo da espécie da laranja. Quando as cascas de laranja se desfizerem ao tocar nelas, retire-as da caçarola e coloque num escorredor. Depois de serem escorridas volte a coloca-las na caçarola, com 4 colheres de sopa de açúcar para cada litro de água que adicione – a água deverá cobrir o conteúdo da caçarola. Deixe ferver, sem tapar a caçarola, até que as cascas de laranja fiquem transparentes – a esta altura a calda já deve ter evaporado quase toda. Deite o preparado num escorredor, com a parte branca da casca de laranja voltada para baixo, para que fiquem praticamente secas. Estas cascas de laranja cristalizada podem ter utilidade na decoração de bolos, por exemplo no bolo de chocolate, ou podem ser consumidas simplesmente como estão. Bom apetite!
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