Os fosfolípidos desempenham funções de importância vital como componentes estruturais de membranas celulares e como poderosos emulsionantes. No tubo digestivo, em sinergia com ácidos biliares, concorrem para emulsionar e dispersar gorduras, facilitando a sua digestão e posterior absorção. No sangue, desembaraçam a circulação dos lípidos, concorrendo para impedir que os complexos lipoproteicos em que se transportam — lipoproteínas — se agreguem e obstruam vasos. A indústria utiliza-os para emulsionar e estabilizar gorduras de produtos alimentares.

Ocorrem em muitos alimentos, nomeadamente em ovos, carnes, cereais, e leguminosas. Alimentação variada e equilibrada fornece mais de 1 grama por dia, o que não parece indispensável porque o organismo possui capacidade para os sintetizar.

Reclama-se para a lecitina papel valioso na prevenção e tratamento da aterosclerose; talvez o tenha, porque interfere favoravelmente na mobilização de colesterol e triglecéridos, mas falta comprovação segura.

Os ESTERÓIDES constituem outra família de lípidos onde se reúnem colesterol, ácidos biliares, vitamina D, hormonas sexuais e da supra-renal.

O organismo sintetiza todos estes esteróides, inclusive o colesterol, o qual, além de ser um dos mais importantes componentes das membranas celulares, constitui a molécula química a partir da qual se formam os restantes esteróides. E, portanto, um lipídeo de importância vital, sujeito a mecanismos muito precisos de formação, regulação e destino.

A «má fama» do colesterol advém do facto de, quando em excesso no sangue, estar implicado no processo aterosclerótico, causador de doenças degenerativas circulatórias.

O colesterol é raríssimo em alimentos vegetais; abunda em alimentos animais, sobretudo em mioleiras, ovos, vísceras, carne de vaca, peles e gorduras de aves, nata de leite e produtos preparados com natas. No caso de a alimentação fornecer pouco ou nenhum colesterol, o organismo aumenta a produção endógena para fazer face às necessidades. Pessoas com defeitos hereditários dos mecanismos reguladores podem ser vítimas de desregulações da formação e do consumo do colesterol e sofrerem de taxas sanguíneas elevadas (hipercolesterolemias familiares) com maior ou menor independência do regime alimentar.

O colesterol dos alimentos é facilmente absorvido pelo tubo digestivo, inclusive pelo cólon. O colesterol do meio interno, resultante do absorvido, do produzido e do reciclado, é consumido para produzir material membranal e outros esteróides mas, do ponto de vista quantitativo, o maior gasto é para formar ácidos biliares, componentes nobres da bile, emulsionantes (detergentes) produzidos pelo fígado, armazenados, concentrados e ejectados pela vesícula biliar, para promover a dispersão das gorduras alimentares e facilitar assim a digestão. Os ácidos biliares, no intestino, transformam-se em sais, de que uma parte se perde pelas fezes e outra parte, tal como o colesterol dos alimentos, é avidamente absorvida pelas paredes digestivas e reciclada no meio interno.

É unanimemente admitido que os níveis sanguíneos de colesterol devem manter-se ao longo de toda a vida abaixo de 200 mg/dl e que acima de 240 mg/dl (hipercolesterolemia) carecem de rápida e eficaz terapêutica. As recomendações americanas aconselham ingestões de colesterol inferiores a 300 mg por dia para que o colesterol sanguíneo se mantenha dentro de níveis normais. Está actualmente provado que esta norma nem possui fundamento nem valor prático; no entanto, tem sido aproveitada para lançar produtos dietéticos «sem colesterol» e para toda uma informação sensacionalista que já passou certidão de óbito a ovos e produtos lácteos, escamoteando que, por exemplo, 100 g de carne de vaca fornecem mais colesterol do que 6 chávenas almoçadeiras de leite meio-gordo!

Impõe-se uma visão mais abrangente e menos simplista. Que os níveis sanguíneos de colesterol devem manter-se ao longo de toda a vida iguais ou inferiores a 200 mg/dl ninguém hoje duvida. Que a alimentação joga papel determinante nesses níveis, também não; mas falta unanimidade acerca das medidas dietéticas com valor. Que os níveis elevados de colesterol são tanto mais nocivos quanto mais pesados e numerosos são os outros factores de risco — hipertensão arterial, tabaco, obesidade, etc. — é geralmente aceite.

Que a agressividade das taxas elevadas de colesterol não é uniforme, também recebe unanimidade (particularmente agressiva é a fracção LDL/colesterol, cujo valor sanguíneo deve situar-se abaixo de 150 mg/dl; a fracção HDL/colesterol desenvolve acção protectora contra o processo aterosclerótico e deve situar-se acima de 45 mg/dl). Que os níveis elevados de triglecéridos acima de 150 mg/dl são agressivos, particularmente quando o HDL/ /colesterol está baixo, recebe cada vez maior atenção.

Recomendações alimentares para manter níveis normais de colesterol

• Estimular ampla drenagem biliar (via muito significativa para o meio interno se desembaraçar de colesterol) por meio de alimentação equilibrada e variada onde não faltem pequenas porções de gorduras cruas, nomeadamente azeite (recorde-se a velha colher de azeite em jejum para estimular a vesícula).
• Sequestrar ácidos e sais biliares do bolo alimentar e fecal, impedir a sua reabsorção pela parede intestinal e promover defecações regulares e abundantes, através de alimentação rica de produtos hortícolas, frutos, leguminosas, cereais completos e água, ou seja, com alimentos ricos de complantix, hidratos de carbono fermentescíveis e fitosteróis; fitosteróis são moléculas de origem vegetal, quimicamente semelhantes ao colesterol, mas que antagonizam a sua absorção.
• Não cometer regularmente excessos calóricos e manter bom ritmo de actividade muscular, tendo em vista, nomeadamente, a manutenção de peso correcto. Quando necessário, emagrecer pode constituir valiosa medida terapêutica.
• Evitar o consumo de açúcar e moderar o de álcool, para prevenir a elevação de triglecéridos sanguíneos.
• Comer alimentos cárneos com moderação, especialmente os mais gordos e os de origem bovina, mesmo depois de retiradas as gorduras visíveis. Limitar o uso de gorduras, em geral, e evitar, em particular, as sólidas, quer as saturadas quer as vegetais hidrogenadas e as modificadas pelo sobreaquecimento (frigidas).
• Para temperar em cru e para cozinhar sem sobreaquecimento (com água desde início) preferir óleos, em especial ricos de ácidos gordos moninsaturados (azeite, óleo de amendoim).

A limitação rigorosa de alimentos ricos de colesterol, tal como os americanos preconizam, talvez possua algum interesse na circunstância indesejável de se seguir uma alimentação excessiva e desequilibrada.

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Cirurgiões plásticos, por sua vez, vivem corrigindo o mesmo problema, repetidas vezes, para o mesmo cliente, ao passo que há pessoas que preferem encher-se de músculos no abdome e na cintura, através de exercícios de musculação, para garantir a ausência da tão temida gordura.

Mulheres e homens de compleição esbelta não se conformam quando a barriguinha aparece, o que os leva a fazer regime para emagrecer ainda mais, na esperança de perder, definitivamente, aquela saliência. Entre os que freqüentam academias de ginástica, clínicas de massagem ou recorrem às cirurgias plásticas, nem todos conseguem atingir seus objetivos. Por outro lado, há, também, os que não fazem qualquer tipo de exercício, comem bem e, no entanto, não possuem a tal barriguinha. E quando ressurgem as teorias tentando explicar esse fenômeno.

O que me impressiona é a falta de informações, que deveriam ser dadas pelos professores aos alunos de uma academia. Nas academias onde trabalho é comum alunos virem me consultar sobre qual ginástica seria mais apropriada para tirar a barriguinha.

Demonstram conhecer tudo e afirmam não acreditar na ginástica e nem na dieta alimentar. Fico pasma ao ouvir tantos leigos tirando suas próprias conclusões apenas porque nunca conseguiram bons resultados nas academias. Sinto que esse problema não é dos alunos mas sim dos sistemas das academias que insistem em copiar os americanos com malhação, malhação e malhação, sem quaisquer informações teóricas sobre a consciência corporal e a alimentação correta. Esse sistema não permite que os professores disciplinem seus alunos no sentido de relaxar um pouco e ouvir, pois ouvir é tão importante quanto malhar.

O aluno necessita saber quantas vezes na semana precisa se exercitar, assim como deve saber qual ritmo de um determinado exercício influi no ganho ou perda de massa muscular ou de gordura.

Observo alunos sem qualquer disciplina, entrando e saindo de uma aula, a qualquer hora, sem cuidarem do aquecimento obrigatório para a saúde e beleza do corpo. Lamentavelmente, a maioria deles está tão desinformada que alguns chegam a se ofender quando o professor lhes pede para não se atrasarem para as aulas. Acham que é capricho de professor autoritário. Agora, vejamos: por que toda essa indisciplina é tolerada pelas academias? Resposta invariável: “Estamos lidando com seres humanos que pensam e que têm suas aptidões. Muitos não tiveram, na infância, a
oportunidade de conhecer seu próprio corpo através de exercícios ou dos esportes. Daí a procura de academias para fugirem dos problemas emocionais e pensarem um pouco em si mesmos.” Portanto, como os professores de educação física não podem obrigar o aluno a disciplinar-se, este jamais vai alcançar bons resultados. Afinal, uma academia é um misto de terapia e lazer e, em alguns casos, quem a freqüenta só está querendo distrair-se, namorar, ou simplesmente conversar. Os exercícios para alguns servem apenas como desencargo de consciência. Felizmente, muitos profissionais levam para dentro das academias a consciência corporal, embora haja uma certa resistência por parte do sistema. Esses profissionais já vinham se preocupando em mudar seus métodos de atuação, aderindo ao conhecimento oriental que trabalha o homem como um todo. O autoconhecimento que responde a todas as dúvidas do ser humano.

Lembremos da célebre frase de Sócrates, filósofo grego (469-399 a.C), quando despertou para a Verdade ao visitar o templo de Delfos: “Conhece-te a ti mesmo.”

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• ser hipocalórica, cerca de 1.200 kcal/dia;
• com alimentos ricos em nutrientes (vitaminas, fibras, hidratos de carbono, proteínas, etc.) e com baixo teor de gordura principalmente de origem animal
• sem álcool e variada de modo a que não seja enfadonha e contenha tudo um pouco.
• ingerir bastante água (1,5 a 2 litros/dia).

Além disso, para que o tratamento seja mais completo e eficiente deve-se acrescentar como auxiliar à dieta, o exercício fisico, e se puder, fazer periodicamente tratamento pelas águas de nascentes (termas). O tempo também é indespensável na consumação desta dieta.

Deve-se estar sempre sobre vigília de um médico, em caso de dúvidas sobre a qualidade da dieta não hesite em consulta-lo. Esta é sem dúvida uma dieta equilibrada em nutrientes e evita consequências negativas causadas pela ausência desses nutrientes, tais como o cansaço, fraqueza, tristeza e depressões.

Assim, associada a este tipo de dieta é necessário ter um acompanhamento dietético e conhecimentos sobre viver saudavelmente e vai verificar a sua eficácia, perdendo os quilos desejados de forma saudável e vigiada pelos médicos competentes nesta área.

Não arrisque, olhe pela sua saúde e pela sua silhueta.

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Ao levantar
-1 grande copo de 2 dl a 3 dl de água com sumo de limão fresco; em alternativa, tisana quente ou apenas água.

Primeiro almoço
-1 laranja de 100 a 150 g; ou 1 quivi ou 200 g de morangos ou framboesas.
+ 1,5 dl a 2,5 dl de leite magro; pode juntar-se café, cevada ou outro aromatizante não calórico e adoçar-se com sacarina ou outro edulcorante artificial; ou, em alternativa, 1 a 2 iogurtes magros não açucarados.
+ 20g a 35g de pão integral, tostas ou bolachas integrais, ou de outros equivalentes; nada para barrar.

Lanche da manhã – cerca das 10,30 h
-1 iogurte magro não açucarado ou meia de leite, ou 1,5 dl de leite magro;
+ 1 tosta integral ou 4 bolachas integrais ou 120 g de fruta; Leite com café + farináceo sacia bastante mais do que iogurte + fruta.

Almoço
Sopa (para 4 tigelas leva: 12 g de azeite + 200 g de ervilhas ou favas, ou 50 g de feijão, grão ou lentilhas pesadas em seco + 600 g de produtos hortícolas);
+ 80 g a 120 g limpos de vísceras ou de qualquer carne magra rigorosamente limpa de partes gordas visíveis, ou 100 g a 140 g de pescado; cozinhar sem gordura; podem usar-se ervas aromáticas, especiarias, vinagre ou limão, e, no máximo, 1 colher de chá rasa de mostarda ou 1 de sopa rasa de molho de tomate;
+ 250 g de produtos hortícolas cozidos, em salada crua, ou na confecção da carne ou do peixe (cebola, tomate, alho, etc.)
Nenhum outro acompanhamento na dieta de 1100 calorias, a não ser que se prescinda da fruta e se prefira trocá-la pelo acompanhamento farináceo, o que, aliás, é mais saciante; na de 1600 calorias: 60 g de batata, ou, medidas depois de cozinhadas, 2 colheres de sopa de arroz, massa ou puré (confeccionados vulgarmente), ou 3 de feijão, milho ou grão cozidos, ou 5 de ervilhas ou favas cozidas, ou 20 g de pão integral;
+ 120 g a 200 g de fruta;
- Beber abundantemente água ou bebidas não calóricas e não açucaradas.

Lanche – entre as 16 e as 16,30 h

Desde igual à da manhã até ao dobro.

Frutas, Alimentos Vitanímicos

Antes do exercício físico

120 g a 200 g de fruta.

Jantar
Igual ao almoço sem sobremesa ou sem acompanhamento farinceo; 2 a 4 vezes por semana pode substituir-se a carne ou o peixe por 1 ovo cozido, escalfado ou estrelado em água.

Antes de deitar
1 iogurte magro não açucarado, ou 1,5 dl de leite magro ou 120 g de fruta, ou 20 g de pão ou bolachas sem açúcar.

Esta dieta pode fazer sentir fome nos três primeiros dias mas, depois, não deve. No caso de aparecerem tonturas, cefaleias, suores ou qualquer outra sensação desagradável a dada hora do dia, significará quase sempre que se falhou pelo menos uma refeição ou que se está a comer menos do que o indicado. Se não for o caso, deve significar que a refeição anterior à hora de aparecimento dos sintomas não fornece hidratos de carbono suficientes; experimentar beber 1 grande copo de água com 1 colher de sopa de açúcar; se as perturbações desaparecem, passar a reforçar a refeição deficitária com 20 g de pão ou 120 g de fruta, por exemplo.

No caso de grandes comedores esfomeados, justifica-se tomar durante vinte dias um anorexigénio ao primeiro almoço sob vigilância médica e, durante todo o tempo da dieta, tomar 2 colheres de sopa de farelo de trigo para uso humano ou 2 a 4 comprimidos ou cápsulas de preparados de fibras, ao mesmo tempo que 2,5 dl de água acidulada com limão, cerca de 15 minutos antes das 3 refeições principais.
Uma dieta de emagrecimento, mesmo como a que acabámos de descrever, é sempre uma agressão, ainda que adequada à pessoa e bem seguida. Não fará mal a quem for relativamente jovem e não sofrer, de certeza, de qualquer patologia orgânica e não se mantiver em dieta por mais de dois meses. No caso de doença orgânica, de idade superior a 40 anos, ou de dieta prolongada impõe-se vigilância por médico especialista.

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Quanto mais radical é o plano alimentar, mais ele a/o deixa sujeito a problemas de saúde. O ideal é consciencializar-se de que você não engordou da noite para o dia e agora precisa de um tempo para reeducar seu organismo. Dietas da moda fazem sucesso por um período curto e emagrece momentaneamente, mas não reeducam os hábitos alimentares e geralmente impedem de obter todos os nutrientes que o organismo necessita.

Para ter uma vida mais saudável após o tratamento e diminuir o peso procure seguir estas dicas:

1. Procure fraccionar as refeições de forma a fazer entre cinco a seis por dia, com pequenas quantidades de alimentos em intervalos regulares (3 em 3 horas);
2. Previna-se do “comer” automático, identificando desencadeantes do abuso alimentar e planeando o seu dia logo de manhã;
3. Tente comer sempre acompanhado, nunca sozinho;
4. Não faça nada enquanto estiver a comer. Excepto conversar com quem a/o acompanha na refeição. Ler ou ver Televisão são para depois;
5. Faça pausas entre as garfadas; repouse os talheres enquanto mastiga;
6. Coma devagar, saboreando cada garfada e mastigando bem os alimentos;
7. Mantenha horários regulares para as refeições. Não “salte” nenhuma refeição: jejuar estimula os episódios de abuso alimentar;
8. Não vá ao supermercado com fome, pois dessa maneira fica difícil controlar o impulso de comprar alimentos calóricos e gordurosos. Com fome compramos mais do que necessitamos!
9. Mantenha os alimentos “problemáticos” fora do alcance;
10. Planeje-se com antecedência para situações especiais; exemplo: coma alguma coisa antes de festas e jantares sociais;
11. Mantenha metas realistas;
12. Pratique exercício físico com regularidade;
13. Escolha alimentos e preparações com menor quantidade de gorduras
14. Prefira carnes brancas como peixe ou frango e cortes de carne vermelha magra, de preferência cozida grelhada ou assada com pouco óleo.
15. Faça pratos coloridos acrescentando vegetais de coloração verde escura, alaranjada e avermelhada, crus ou cozidos, criando assim um prato atractivo;
16. Consuma verduras, legumes e frutas diariamente, de preferência crus;
17. Evite açúcar e doces (prefira frutas secas como figo, passas, ameixa seca, etc.);
18. Prefira sumos naturais em vez de bebidas alcoólicas, refrigerantes tradicionais e sumos artificiais.

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As refeições ligeiras, desde que sejam saudáveis, ajudam a controlar o peso, a reduzir o apetite e os excessos à hora das refeições. Para evitar transformar uma refeição ligeira num excesso de calorias, coloque os alimentos num prato em vez de os comer directamente da embalagem. Ao fazer um lanchinho a meio da manhã, especialmente para quem sai de casa muito cedo, ou comer o lanche a meio da tarde como é hábito nas crianças, deverão incluir no lanche bolachas com queijo, bolachas de cereais ou alguma peça de fruta da época. A banana, duas vezes mais rica em calorias do que os outros frutos, é também rica em potássio, ferro e magnésio, ao passo que o abacate, com um teor de calorias ainda mais elevado, contém proteínas, vitamina C e ferro. Estes dois frutos constituem uma alternativa interessante aos doces e guloseimas cheios de açúcares simples ou de gorduras que consumimos demasiadas vezes sem pensar.

Em vez de fazer as 3 refeições habituais por dia pode mudar os seus hábitos alimentares e  comer 4 ou 5 vezes por dia. Ao fazer isto, deve ter atenção para que não se coma 4 ou 5 vezes mais. A distribuição  dos alimentos por quatro ou cinco refeições modestas deve ter a mesma quantidade diária de alimentos. Desta forma o estômago irá digerir com maior facilidade as refeições mais leves e mais frequentes.

A ingestão dos alimentos em pequenas quantidades ao longo do dia deve incluir alimentos energéticos, construtores e reguladores, capazes de oferecer todos os nutrientes que o organismo necessita.

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Coma em pratos pequenos

As quantidades monstruosas são um dos piores inimigos do estômago: as pesquisas mostram que quando comemos alimentos que fazem mal em pratos grandes, comemos até um terço mais do que se fôssemos servidos em pratos mais pequenos. Ao sermos servidos em baldes gigantes de pipocas, pratos enormes e copos mais altos, somos automaticamente levados a pensar que o que é disponibilizado é o que devemos comer e não comemos em função da fome física que sentimos. Não são necessárias atitudes drásticas para fazer umas pequenas alterações. Para quem é iniciado, comece por optar por pratos de 22 cm, para ter uma pista visual e psicológica de que está cheio quando o apetite físico estiver saciado. Isto é importante porque os estudos mostram que os sinais visuais ajudam a determinar se estamos cheios, no sentido em que podemos não nos sentir satisfeitos até esvaziarmos o prato, independentemente do tamanho dele. Essa é também uma boa razão para nunca comer directamente de uma caixa de cartão e para se lembrar sempre de que uma dose ideal tem, muitas vezes, o tamanho da nossa mão fechada. Os barulhos do estômago abrem o apetite, mas esses barulhos não dizem propriamente quanta fome temos. Dizem-nos que devemos comer, mas não que quantidades. E é por isso que o tamanho da dose é tão importante. Estamos preparados para comer, mas não estamos preparados para comer muito. Ingerir uma refeição rapidamente não o impedirá de querer comer poucas horas depois. Por isso vá com calma e deixe que a CCK entre em acção; bastam vinte minutos depois das nozes para diminuir a vontade de comer.

Adicione pimenta vermelha ao seu pequeno-almoço

Quando ingerida de manhã, a pimenta vermelha diminui a vontade de comer ao final do dia. Há quem diga que o catalisador da diminuição geral da ingestão de calorias é a capsaicina, que além disso contribui para aumentar o metabolismo. A capsaicina parece também impedir que a informação sensorial dos intestinos chegue ao cérebro, logo é eficaz a diminuir o apetite nas dietas pobres em gorduras. Basicamente, a capsaicina funciona aniquilando – ou pelo menos aturdindo – as mensagens de que temos fome. Por isso , se comer omelete de clara de ovo de manhã acrescente pimenta vermelha.

O poder das fibras alimentares

Muitos de nós associam as fibras a algo saudável e a mais tempo na casa de banho. Elas são, porém, as lombas sonoras do sistema gastro-intestinal e a base para uma alimentação correcta. Fazem abrandar tudo o que desce. Tecnicamente, funciona através da acção da válvula ileocecal, que faz abrandar o trânsito dos alimentos, mantendo o estômago cheio durante mais tempo. Resultado: uma maior sensação de saciedade e um aumento dos sinais do tipo CCK que anulam o apetite. O ideal será ingerir cerca de 30 gramas de fibras por dia, de preferência de manhã. As pesquisas demonstram que consumir fibras de manhã (ao pequeno-almoço) faz-nos ter menos fome à noite – uma hora do dia especialmente devoradora de doces e destruidora de dietas. Excelentes fontes de fibras para o pequeno-almoço são as papas de aveia, os cereais, os cereais integrais e a fruta. Além de controlarem os níveis de açúcar no sangue e de diminuírem os da insulina, as fibras também reduzem a ingestão de calorias até 18 horas por dia. Comece com 1 a 2 gramas de fibras dietéticas antes das refeições e ao deitar, e vá aumentando lentamente para os 5 gramas. (Se os tomar todos de uma vez, produzirá mais gases que um gasoduto da Arábia Saudita.) O suplemento de raiz de konjac também parece ter um efeito semelhante ao das fibras. Uma pesquisa demonstrou uma perda de peso de cerca de 2,5 kg, em oito semanas, nas pessoas que comiam 1 grama desse suplemento uma hora antes das refeições.

Procedimentos a tomar antes das refeições

Se ingerir uma pequena quantidade de gordura recomendável antes das refeições, conseguirá enganar o sistema hormonal, ao enviar ao cérebro um sinal de que se sente cheio. Se ingerir uma pequena quantidade de gordura vinte minutos antes de uma refeição (cerca de 70 calorias, por exemplo, seis nozes, doze amêndoas ou 20 amendoins), vai estimular a produção de CCK, que irá comunicar com o cérebro e ao mesmo tempo abrandar o processo de esvaziamento do estômago, para manter a sensação de saciedade. (A secreção de CCK e a redução da grelina demoram cerca de vinte minutos a entrar em acção e necessitam de cerca de 65 calorias para serem estimuladas.) Depois, poderá então sentar-se e tomar uma refeição por prazer e não por se sentir esfomeado – que é uma maneira de garantir que vai comer menos. Normalmente, as pessoas acabam de comer antes mesmo de surgirem os sinais de saciedade, anulando assim qualquer possibilidade de as hormonas as poderem ajudar. Por essa mesma razão, deve comer devagar. Se sugar os alimentos mais depressa que um aspirador, não dá tempo às hormonas da saciedade para darem sinal de vida.

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Para emagrecer, não basta só perder 2 ou 3 kg iniciais, pois estes são basicamente água, mas o importante é perder gordura e para tal precisa eliminar 3500 calorias, e assim perde 500mg, através da actividade física. Assim se fizer marcha quatro dias por semana, durante pelo menos 45 min. a uma velocidade média de 5km/h, consegue eliminar 900 calorias em cada 7 dias, o que equivale a 6kg em 12 meses, sem ser necessário qualquer tipo de dietas para emagrecer. É claro que se fizer simultaneamente uma dieta alimentar poderá perder peso além daquele que é eliminado pela actividade física.

No processo de emagrecimento, a balança não deve ser o ponto de referência mais importante, mas sim a forma como se sente consigo próprio, se sente as roupas mais largas, se sente os seus músculos mais firmes e fortes, se sente mais vigorosa, se tem um sono mais regular e profundo. Deve dar mais importância a estes factores do que ao peso que aparece na balança, uma vez que o peso pode manter-se, mas na verdade está mais magra porque trabalhou para perder gordura, mas em contrapartida os seus músculos ficaram mais pesados. Por isso mais importante que adoptar uma dieta, é realizar actividade física e escolher uma alimentação saudável e equilibrada.

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A maioria das pessoas com peso excessivo fazem vários tratamentos dietéticos para emagrecer no sentido de encontrar o que funcione mais rápido, no entanto mais tarde tornam-se num insucesso porque fácil é emagrecer, o difícil é manter. O certo é que para isso não basta comer menos calorias e/ou fazer mais exercicio físico durante um certo tempo, é preciso sim perder os kilos que estão a mais e evitar de os ganhar novamente, processo que torna mais complicado mas não impossível.

A seguir estão salientadas algumas barreiras importantes, que impedem baixar o peso corporal e mante-lo.

1. O  corpo ao adaptar-se a um determinado tipo de alimentação que lhe é imposta, reduz o metabolismo e adquire o hábito de fazer a combustão de menos gorduras. Quando se retoma à alimentação habitual, depois de se ter feito uma dieta rigorosa, o corpo trata o aumento de gorduras como um verdadeiro excesso, tornando a engordar. Desse modo, seguir um tratamento dietético rigoroso é, por vezes, a melhor forma de se abrandar as actividades metabólicas do organismo e criar, assim, as condições para engordar novamente.
2. A redução de peso, no início de um tratamento, não se deve à perda de gordura, mas de água. Todos os que procuram ao máximo perder alguns quilos numa semana e que essa redução corresponde a perder gordura, estão enganados. Mas para provar, basta-nos verificar a seguinte demonstração: é preciso reduzir na alimentação 9000 kcal para eliminar 1 kg de gordura (vimos que um grama de gordura equivale a nove kcal). A maioria das dietas reduz o consumo alimentar a 1500, ou, no máximo, a 1000 kcal por dia. Portanto, é impossível que uma redução de peso significativa, no princípio do tratamento, se deva ao desaparecimento de gordura.
3. Depois da água, o corpo começa a eliminar os tecidos que lhe são menos úteis do que a gordura, e, se se consomem menos de 1200 kcal por dia, são os músculos que vão sofrer as consequências. A perda de proteínas ao nível dos músculos será tanto mais elevada quanto mais inactivo for a pessoa antes de qualquer tratamento dietético. E com isto não deixa de ter consequências negativas no estado da saúde. Quem difere muitas vezes de dieta também tem fortes probabilidades de adquirir mais gordura, e cada vez com maior facilidade, depois de cada intervalo. Assim aconteceu numa experiência feita com ratos: depois de um segundo período de jejum, estes levaram o dobro do tempo a perder a gordura depositada; mas demoraram três vezes menos tempo a recuperar a mesma quantidade de gordura, depois da segundo intervalo entre dietas.

Todos os anos antes da chegada da estação quente, altura em que as pessoas sobretudo as mulheres procuram estar elegantes para poderem vestir roupas frescas e leves, se inventam novos tratamentos dietéticos, passando pelos medicamentos infalíveis que reduzem o apetite, chás e outras dietas . Torna-se díficil compreender todas estas práticas para perder peso, portanto deve-se desconfiar:
a) das dietas à base de alimentos ricos em algum nutriente essencial, como, por exemplo, o iogurte, o feijão verde, couve, o gérmen de trigo, trigo integral ou ainda o arroz, em detrimento dos outros nutrientes igualmente indispensáveis;
b) das dietas que garantem resultados rápidos: só à custa de muitos problemas e, por vezes, de alguns perigos se consegue emagrecer rapidamente;
c) das chamadas dietas inovadoras: neste domínio, como em muitos outros, não há nada de novo debaixo do sol;
d) das dietas baseadas na supressão ou na prevalência de uma ou mais categorias de nutrientes, como a dieta sem hidratos de carbono ou a dieta só à base de proteínas, que fazem perder água e músculo em vez de gordura;
e) das dietas que protagonizam, as combinações fantasistas de alimentos: por exemplo, frutos com cereais ou bifes com alface. O organismo tem necessidade, fundamentalmente, de uma grande variedade de alimentos; caso contrário, poderão ocorrer perigosas carências, especialmente de vitaminas e de minerais. Não há nenhuma razão a favor ou contra uma determinada combinação de alimentos, em detrimento de outras, visto que todos são constituídos por ligações de proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas e minerais;
f) das dietas muito pobres em calorias, ou seja, das que recomendam menos de 1200 kcal por dia, a menos que sejam acompanhadas de um controlo médico permanente. É o caso do jejum proteico, mesmo compensada ou modificada, que apenas é indicada para os casos de obesidade grave;
g) das dietas que propõem suplementos de vitaminas e/ou minerais. Nesse caso, os limiares ou relações de segurança são rapidamente ultrapassados;
h) finalmente, o jejum: não comer durante mais de três dias é perigoso, porque pode provocar anemias e destruição muscular. Jejuar um dia por semana torna-se menos perigoso, mas é ineficaz; por sua vez, a supressão de uma refeição em cada duas faz engordar bastante, porque a sensação de fome aumenta e a pessoa tem tendência ingerir mais na próxima refeição.

Não corra riscos faça dietas equilibradas, ingira alimentos variados e saudáveis e faça exercício físico duas a cinco horas por semana.

Curiosidade: a fitoterapia complementa o tratamento dietético da obesidade por meio de plantas que reduzem o apetite e activam o metabolismo aumentando assim a combustão das calorias ingeridas, e facilitam a eliminação dos líquidos retidos, são plantas diuréticas.

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