Práticas culinárias Arquivos:
Separar a gema da clara dos ovos
Quer separar a gema do ovo da clara e não sabe como? Com ajuda de um recipiente quebre o ovo ao meio e com a ajuda das duas metades vire o conteúdo de um lado para outro até que obtenha apenas a gema. Também pode recorrer a um utensílio, separador de ovos.
LEIA MAIS SOBRE " Separar a gema da clara dos ovos "Ameixas secas por dessecação ao calor do forno
Ameixas secas por dessecação ao calor do forno Prefira sempre as ameixas maduras e sãs. Lave-as, retire-lhes os pendúculos e mergulhe-as durante 15 segundos, com o auxílio de um cesto, numa água de cinza fervente (150 g de cinza de lenha para 1 litro de água). Em seguida, coloque as ameixas num pano e ponha-as [...]
LEIA MAIS SOBRE " Ameixas secas por dessecação ao calor do forno "Técnicas de cozer os alimentos
A primeira Técnica de cozer os alimentos que vamos partilhar consigo, é predigerir e esterilizar alimentos sólidos. Introduzem-se estes em água a ferver em cachão, pouco a pouco, para que a fervura não abrande. Assim, a superfície dos alimentos, mais os de proveniência animal mas também os de origem vegetal, coagula e, deste modo, limita [...]
LEIA MAIS SOBRE " Técnicas de cozer os alimentos "Como cozinhar alimentos em óleo bem quente
Como fritar Para obter bons fritos, utilize uma frigideira funda com rede ou, se possível, uma fritadeira eléctrica com termostato incorporado para regulação ela temperatura. A temperatura ideal para a maioria das frituras é de 19°C. Se não possui fritadeira com termostato, deite um cubo de pão no óleo, se a temperatura estiver correcta, o [...]
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Ao temperar com alho os seus cozinhados, consegue fazer refeições saborosas e apetitosas. Os dentes de alho são constantemente usados para dar gosto a muitos pratos culinários. O alho pode ser usado cru ou simplesmente cozinhado em refogados…
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