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Como conservar e cozinhar ovos
Existem muitas formas de confecionar ovos: ovo cozido, ovo estrelado, ovo mexido. No entanto é necessário saber se estes são frescos, para isso basta colocá-los num recipiente com água fresca e …
LEIA MAIS SOBRE " Como conservar e cozinhar ovos "Decoração de pratos
Muitos dos componentes utilizados na decoração de pratos, além de decorarem também dão sabor aos alimentos, como é o caso das ervas aromáticas , os legumes, como o tomate, a cebola, os rabanetes. Existem alguns truques para alguns ornamentos. Para evidenciar as pétalas de cebolas ou rabanetes, depois de serem cortados com uma faca, devem ser colocadas em água gelada, durante 60 minutos. Caldos decorados: Corte cenoura, nabo ou aipo às tirinhas, como se fosse para caldo verde, mas um pouco mais grosso. De seguida coloque os legumes em água a ferver durante uns minutinhos, e depois adicione ao caldo de carne quando este estiver pronto para servir…
LEIA MAIS SOBRE " Decoração de pratos "Preparação da ostra do mar
Para abrir ostras deve separar o corpo das ostras do esqueleto inferior, deslizando a ponta da navalha de ostras entre as duas superfícies de forma a separá-las, mas a ostra do mar permanece na concha, com o molho de ostras que a envolve: adicione o molho de ostras que eventualmente terá caído.
LEIA MAIS SOBRE " Preparação da ostra do mar "Doce de Ginja
Experimente o doce de ginja, e acompanhe com tostas ao pequeno almoço. Mas antes siga atentamente a preparação do doce de ginja e conserve no fresco. Pese as ginjas limpas sem caroço e, com o mesmo peso, pese também o açucar. Numa caçarola coloque em camadas as ginjas às rodelas e o açucar, alternadamente…
LEIA MAIS SOBRE " Doce de Ginja "Pastéis de grão de bico
A carne de frango e o presunto devem ser cozinhados previamente e depois triturados na picadora. Faça um refugado com cebola e manteiga e deixe alourar. Depois adicione a carne já triturada e deixe apurar. De seguida junte meia chávena de polme de grão de bico passado por um passador fino, as gemas, o sal e o sumo de limão. Leve este preparado ao lume até levantar fervura e depois retire e deixe esfriar.
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