Gelado de morango

Ingredientes para fazer o gelado de morangos:

• 1 kg de morangos,
• 600 g de açúcar,
• 1 litro de sumo de morangos,
• 2 limões,
• 4 colheres de sopa de natas
• 1 litro de água.

Esprema os morangos. Meça o sumo, junte-lhe o açúcar, o sumo de limão, as natas, a água, por fim, meta na sorveteira.

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Sumo de morangos

Lembre-se que a conserva de sumo de morangos pode ser preciosa se desejar fazer sorvetes e mousses no Inverno. Escolha morangos bem maduros e sãos. Lave-os, pise-os e passe-os por peneiro de crina. Encha frascos de 2 dl com sumo tal qual sai da peneira, sem qualquer outro ingrediente. Tape bem os frascos e ponha-os e ferver durante 20 ou 25 minutos. Em seguida, deixe-os arrefecer na água. Este sumo, misturado com o xarope de açúcar, sumo de limão e carmim para avivar a cor, serve para fazer sorvetes, mousses e outras sobremesas, conservando todo o sabor do fruto fresco.

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Para obter uma salada muito nutritiva faça:

Salada de dente-de-leão

Rale umas amêndoas sobre os dentes de leão e adicione óleo de noz: obterá uma salada de grande categoria.

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Este excelente doce é bom para quem está de dieta, muito nutritivo, mas caso esteja a perder peso não deve aceitar a sugestão das natas e chantilly.

Pêches Melba para dieta

Numa taça de gelado, disponha quartos de pêssegos frescos sobre uma camada de iogurte açucarado. Regue com uma colher de geleia de groselha, polvilhe com alguns pedaços de maçapão esmagados, enfeite com uma cereja cristalizada e, se assim o desejar, com um cordão de natas batidas ou de chantilly.

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Empada de couve-flor

Esta couve-flor disfarçada, que perdeu a forma de flor e a sua cor branca, irá surpreender os seus amigos. Quando a couve-flor estiver cozida (em água e sal a ferver durante 15 minutos) passe-a pelo passe-vite, depois de muito bem escorrida, e misture-a com um molho bechamel muito espesso. Junte-lhe depois 200 g de natas e 4 ovos inteiros batidos, e coloque tudo numa forma untada que levará a cozer em banho-maria durante 40 minutos. Na altura de servir deite sobre a empada, já desenformada, um molho de tomate bem condimentado.

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As tortinhas de ervilhas são um alimento muito nutritivo e óptimo para vegetarianos. O único senão são as gemas de ovo, mas pode-se sempre fazer a receita só com as claras, tornando assim as tortinhas de ervilhas mais saudáveis.

Tortinhas de ervilhas

Ingredientes Para seis pessoas:

1 kg de ervilhas descascadas,

6 ovos,

6 caixinhas de torta,

um pacote de natas

Coza as ervilhas e passe-as pelo passe-vite. Junte ao puré assim obtido um pedaço de manteiga, 2 colheradas de natas e rectifique o tempero. Escalfe os ovos e seque-os com um papel absorvente. Guarneça as tortinhas com o puré de ervilhas, coloque sobre cada uma um ovo escalfado e cubra com natas. Leve tudo a forno moderado para aqueceras natas.

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O Sorvete de amêndoa é uma sobremesa muito nutritiva, com muito leite, os nutrientes da amêndoa e das claras de ovo.

Ingredientes para o Sorvete de amêndoa

2 chávenas de açúcar,

1 colher de sopa de maisena,

meia colher de chá de manteiga sem sal,

2 chávenas de miolo de amêndoas raladas,

1 litro de leite e 2 claras de ovo.

Como fazer o Sorvete de amêndoa

Ferva as amêndoas, passadas pela máquina, juntamente com o leite e junte então a maisena dissolvida num pouco de leite frio, a manteiga e o açúcar. Deixe arrefecer e junte as claras batidas em castelo, mexendo lentamente. Deite em tacinhas e leve ao frigorífico para gelar.

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A mousse de morangos é uma deliciosa receita rica em vitaminas e sais minerais que estão em abundância no leite e nos morangos, no entanto como tem muito açúcar e ovos tem de ser comida com moderação.

Ingredientes para Mousse de morangos

200 g de açúcar,

2,5 dl de leite,

1 colher de chá de maisena,

250 g de morangos

3 ovos

Como fazer a Mousse de morangos

Faça um creme com o leite, a maisena e o açúcar. Este tem de ficar expesso, mas não demasiado rijo. Junte-lhe o sumo dos morangos, passado pela peneira, as gemas de ovo e leve novamente ao lume para engrossar. Depois de frio, deite as claras batidas em castelo firme e ponha o creme em taças de pé alto, enfeitando com morangos inteiros, que já estiveram algumas horas a macerar em açúcar.

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Mesmo de Inverno os gelados são sobremesas sempre bem-vindas. O gelado de ananás em especial, devido a sua leveza e facilidade de sabor. Este é também uma receita bastante simples e rápida.

Ingredientes para Gelado de Ananás

• 500g de ananás fresco (para lhe extrair o sumo),
• 1 chávena de ananás fresco cortado em cubos,
• 500g de açúcar,
• sumo de 1 limão
• 3 dl de água.

Dissolva o açúcar na água e ponha de lado a arrefecer. Centrifugue o ananás e o limão e adicione o sumo obtido ao xarope de açucar e água. Deite nas couvettes do gelo e coloque no frigorífico até ficar com uma consistência média.

Tire do frigorífico e bata com o batedor dos ovos, depois de previamente ter posto a taça a gelar. Coloque novamente no frigorífico e, estando quase congelado, retire de novo para bater mais uma vez. Por fim, deite os cubos de ananás na mistura e congele por completo.

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Puré de abóbora

Corte a polpa de uma abóbora em pedaços pequenos e deixe-a em água ligeiramente salgada juntamente com uma cebola ás rodelas; passe com um triturador, leve novamente ao lume na água de cozedura e tempere com nóz-moscada. Obterá assim um puré original que constituirá um acompanhamento rico em vitamina A, que tanto contribui para a nutrição dos órgãos e para o equilíbrio das trocas celulares.

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