Existem duas formas diferentes de como fazer conserva de figos:
Conserva de figos com pele
Para fazer a conserva de figos com pele deve picar o figo em toda a volta com uma agulha de metal, para que o açúcar possa penetrar no interior dos frutos. Mergulham-se depois rapidamente em água a ferver e colocam-se em frascos com xarope a 25° Baumé. O tempo de expurgação é de 10 minutos e depois esteriliza-se durante 15 minutos.
Conserva de figos sem pele
No casos de preferir conservar os figos sem pele, deve submeter os figos, previamente lavados, a um banho de vapor de água, durante 5 a 10 minutos. Em seguida, refrescam-se em água fria. A pele é então tirada com o auxílio de uma faca e colocam-se em frascos com xarope. Expurgam-se durante 10 minutos, esterilizando-se durante 15 minutos.
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