Onde utilizar damasco em calda
Os damascos preparados em calda podem ser servidos para sobremesa. Pode também utilizá-los para misturar com outras frutas na salada de fruta. Não são aconselhados para fazer tartes porque ao ir ao forno a cozer estes ficam demasiado tostados e negros.
Como prepará-los e fazer a calda
Os damascos para calda não podem estar muito maduros. O ideal para fazer damasco em calda é conseguir damascos pouco maduros. Primeiro limpe e corte os damascos ao meio. Disponha-os em camadas e deite por cima o xarope. Para fazer o xarope coloque numa cafeteira 1 litro de água e 1/2 kg de açúcar baunilhado. Deixe ferver e só o adicione esta calda aos damascos quando este já estiver frio. Para guardar os damasco já envolvidos na calda pode optar por caixas de lata soldadas, mas verifique primeiro se estas estão bem limpas e livres de vestígios de açúcar. Pode também armazená-los em frascos de vidros bem fechados.
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em Práticas culinárias, Produtos Naturais
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