Como fazer compota de damasco
Para fazer compota de damascos ferva os damascos não muito maduros numa panela com água. Quando estiverem prontos, retire-os com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os num recipiente com água fria. Estes processo ajuda a eliminar a pele com mais facilidade. Depois corte-os aos pedacinhos e retire-lhes o caroço. Ponha os damascos descascados e sem caroço num recipiente com água e espere cerca de 1 dia, mudando-lhes a água com frequência. No dia seguinte retire-os da água e escorra-os bem com a ajuda de uma peneira. Para fazer a calda da compota pese a quantidade dos damascos já previamente preparados e adicione-lhes a mesma quantidade de açúcar. Junte então tudo numa panela e ponha ao lume sem deixar de mexer para que esta mistura não se agarre à panela. A compota só estará pronta quando o preparado começar a engrossar e se transformar numa geleia. Deixe esfriar e depois armazene a compota em frascos de vidro bem fechados. Sirva como sobremesa ou para acompanhar no pão.
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