Os nutrientes do marisco
Os vários tipos de marisco são verdadeiras fontes de nutrientes essenciais. Grande parte deles fornecem vitamina B, que é necessária à formação dos glóbulos vermelhos e à manutenção de um sistema nervoso saudável. Fornecem também zinco, que é um elemento importante para a produção de proteínas, cicatrização de feridas e desenvolvimento dos órgãos do aparelho reprodutor.
O marisco possui igualmente outras vitaminas e minerais, em maior ou menor proporção, incluindo as vitaminas B1, B2 e niacina, selénio, cálcio, magnésio e iodo.
Podemos dividir o marisco em dois grupos: moluscos e crustáceos
Os moluscos
Fazem parte dos moluscos os mexilhões, as ostras e as amêijoas, que são bivalves, ou seja, têm duas conchas, se bem que alguns deles, como, por exemplo, o haliote, tenham uma única concha, com a parte de baixo mole.
Os crustáceos
Fazem parte as gambas, camarões, caranguejos, sapateiras, lavagantes, lagostins e lagostas. Estes têm corpos cobertos com uma carapaça inteira ou segmentada.
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em Alimentos e Nutrição, Nutrientes
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