O alho já era bastante conhecido para o povo do antigo Egipto. Os trabalhadores das pirâmides ingeriam alho para lhes dar força e resistência aos trabalhos forçados. No século dezanove, o cientista Louis Pasteur estudou os seus agentes anti-bacterianos e durante as guerras mundiais usavam o alho para tratar os feridos. Devido às suas propriedades terapêuticas, este era usado para tratar as mais diversas doenças. Hoje em dia é usado sobretudo para reduzir o risco de doenças cardiovasculares e doenças cancerígenas. É também usado para reduzir os níveis de colesterol e a coagulação do sangue. O alho ajuda a combater infecções e reforça a imunidade. O alho é muito utilizado na culinária dos países do mediterrâneo, e é por esta razão que a Espanha e a Itália revelam números reduzidos de aterosclerose.
Vários estudos sugerem que o alho pode prevenir as doenças cardíacas por diversas formas. Por exemplo, diminui as probabilidades de as plaquetas (as células envolvidas na coagulação do sangue) se aglomerarem e agarrarem às paredes das artérias, pelo que reduz o risco de ataque cardíaco. Há provas de que a planta dissolve as proteínas formadoras de coágulos implicadas no desenvolvimento da placa ateromatosa. O alho também faz baixar ligeiramente a tensão arterial, principalmente por alargar os vasos sanguíneos, permitindo que o sangue circule mais livremente. As conclusões de estudos recentes sobre os efeitos do alho no colesterol não são bem claras, mas a maioria dos médicos partidários dos suplementos nutricionais pensa que vale a pena experimentar o alho em combinação com outros suplementos que baixam o colesterol.
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