Prefira sempre as ameixas maduras e sãs. Lave-as, retire-lhes os pendúculos e mergulhe-as durante 15 segundos, com o auxílio de um cesto, numa água de cinza fervente (150 g de cinza de lenha para 1 litro de água). Em seguida, coloque as ameixas num pano e ponha-as em água fria, que aquecerá até levantar fervura. Deixe-as ferver durante 5 minutos. Tire-as da água quente e, sempre dentro do pano, mergulhe-as em água fria e deixe-as escorrer durante 4 horas sobre um pano absorvente. Leve-as a secar ao forno, cuja temperatura não deve exceder 60 graus. Passadas 24 horas, torne a expor as ameixas ao ar, aumentando a temperatura do forno em 5 graus. É sempre preferível secá-las o mais possível ao ar, pois apenas no forno ficam demasiado secas e perdem o seu aveludado.

Também pode secar as ameixas por outro processo: depois de colhidas, escaldam-se e põem-se a secar ao sol sobre grades de madeira, separadas umas nas outras. Deixam-se ficar ao sol até criarem um pó esbranquiçado.

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As pessoas mais velhas e os mais novos são os mais vulneráveis, sobretudo quando se verificam situações sazonais, como uma epidemia de gripe.

Algures no meio de tudo Isto, situa-se o clima ideal, aquele em que os Invernos são amenos e os Verões são agradavelmente quentes. Talvez a Sardenha seja o sítio perfeito. Um número considerável dos seus habitantes chega aos cem anos, nomeadamente muitos homens, o que é raro – há 13,56 centenários por cada 100 mil habitantes nesta região. Ou tente Okinawa, no Japão, onde a temperatura ronda os 20° C ou mais durante a maior parte do ano e, curiosamente, mais de 40 pessoas em cada 100 mil têm mais de 100 anos.

O factor crítico nestes sítios parece ser que muitos dos indivíduos que atingem os 80 anos continuam a viver bastante mais – esta é a fase em que somos mais sensíveis aos efeitos do clima e menos capazes de enfrentar situações difíceis. Faça já as malas!

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Para obter bons fritos, utilize uma frigideira funda com rede ou, se possível, uma fritadeira eléctrica com termostato incorporado para regulação ela temperatura. A temperatura ideal para a maioria das frituras é de 19°C. Se não possui fritadeira com termostato, deite um cubo de pão no óleo, se a temperatura estiver correcta, o pão ficará alourado em 1 minuto.

Encha a frigideira até um terço com óleo alimentar de boa qualidade, como, por exemplo, de girassol ou de milho, e aqueça-o em lume brando. Os tempos de fritura variam consoante o tamanho e o tipo de alimento. Para os alimentos que contêm ingredientes previamente cozinhados, como, por exemplo, croquetes, conceda 2-3 minutos. As batatas em palitos precisam de 3 a 5 minutos, e as batatas às rodelas, ficam fritas em 4-6 minutos. Na maior parte, os alimentos, com excepção do peixe, podem ser fritos sem qualquer revestimento. Pode  passa-los por  farinha, ovo ou pão ralado. Frite o peixe durante 5-10 minutos e o frango cerca de 15 minutos.

Fritura tradicional chinesa

Se quiser experimentar a forma tradicional chinesa de cozinhar alimentos, utilize uma pequena quantidade de óleo, 2 a 3 colheres de sopa, numa frigideira funda sobre lume forte. Trata-se de um processo muito rápido de fritar alimentos, carne ou legumes, cortados em fatias finas ou em cubinhos. Sobre o óleo bem quente deite os temperos, alho, gengibre, cebolo. Espere 1 minuto, mexendo com uma espátula ou colher de pau de cabo comprido. Adicione os ingredientes cortados e por fim adicione molho de soja ou caldo de carne, mexendo sempre. Os alimentos devem ficar bem cozinhados, estaladiços e de cor viva.

Como fritar batatas de forma tradicional

Para que as batatas fritas fiquem bem douradas e estaladiças, seque-as com papel absorvente para evitar que o óleo borbulhe e salpique. Coloque-as na rede, mergulhe esta no óleo aquecido e deixe fritar durante 1 a 6 minutos. Retire a rede da fritadeira e coloque as batatas sobre papel absorvente. Aqueça de novo o óleo e frite as batatas segunda vez durante 1 a 2 minutos.

Como preparar um Polme

É uma preparação culinária utilizada na fritura de determinados alimentos. Consiste numa massa de consistência mole, com a qual se envolvem os alimentos antes de os fritar.

Ingredientes:

• 115 g de farinha simples ou com fermento
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 150 ml de leite

Preparação:

Peneire a farinha e o sal para dentro de uma tigela. Com uma colher de pau. faça um buraco no meio da farinha e deite o ovo ligeiramente batido. Lentamente, deite metade do leite sobre a farinha, misturando gradualmente até a mistura ficar homogénea e sem grumos. Acrescente o resto do leite, mexendo continuamente até fazer bolhas.

Passe o peixe ou o frango já cortado em farinha temperada, depois no polme e frite em seguida. Se se tratar de outro alimento, como rodelas de maçã, por exemplo, passe só pelo polme.

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Um dos tipos de clima considerado ideal, é o clima ameno, em que a temperatura actual não oscila muito, sendo bem tolerada e agradável. Um exemplo deste clima é a Sardenha, pois grande parte da população da região chega aos 100 anos de idade. Okanwa, no Japão, é um destino igualmente favorável, pois a temperatura actual da região ronda os 20ºC ou mais, permanecendo assim durante grande parte do ano e, curiosamente, mais de 40 indivíduos em cada 100000 tem cerca de 100 anos. A única desvantagem nestes tipos de clima, é que as pessoas ao terem uma esperança de vida maior, tem uma velhice mais prolongada e consequentemente possuem maior vulnerabilidade ao tipo de clima a que estão sujeitos, e com maior dificuldade em ultrapassar situações de doença.

Por isso, escolha o seu destino, faça já as malas e viva mais!

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Confecção para 6 pessoas

Ingredientes:

12 damascos ou mais se estes forem pequenos

30 g de manteiga

125 g de mel

Confecção:

Primeiro prepare os damascos, lavando-os com água. Parta os damascos às metades e retire os caroços. Coloque-os num tabuleiro  pré untado com a manteiga para ir ao forno, ligando-os uns aos outros. Regue-os com mel e introduza o tabuleiro no forno pré -aquecido com a temperatura no máximo.Vá verificando de vez em quando para certificar-se de que os damascos não fiquem esmagados. Espere até que ficarem dourados. Retire do forno e sirva com arroz doce. Pode guardar os caroços para fazer compota.

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Factores que desencadeiam febre:

A febre surge em resposta a infecções (por bactérias, vírus, fungos ou outros agentes) ou perante a exposição a causas não infecciosas (intoxicações, inflamações, traumatismos, doenças neoplásicas, medicamentos ou
desidratação).

Medicamentos para baixar a febre

Os medicamentos mais utilizados para combater a febre são o Paracetamol, o Ácido Acetilsalicílico, o Salicilato de Lisina.

Tratamento natural

A febre também pode ser tratada com algumas plantas medicinais. As plantas  como a camomila, o Sabugueiro e a Bonina ajudam a baixar a febre. No entanto de os sintomas persistirem o melhor será procurar um médico.

Camomila – infusão de flores
Sabugueiro – infusão de flores
Bonina – infusão de flores ou folhas

Medidas para aliviar os sintomas

Agasalhos

Na subida da temperatura, normalmente a pessoa sente arrepios e tem as extremidades frias. Neste caso  deve-se tentar aquecer-se (roupa ou cobertor). Quando a temperatura desce, deve-se facilitar a libertação de calor, retirando os agasalhos e a roupa.

Banhos

O banho deve ser dado à temperatura normal (37ºC) e tem por objectivo facilitar uma redução mais rápida da temperatura corporal. Deve-se deixar a água resfriar lentamente, não devendo exceder uma duração de 10 minutos. A água fria não está indicada porque pode causar arrepios e tremores que, além do desconforto, aumentam a temperatura.

Como prevenir a desidratação

A febre condiciona perdas aumentadas de água, nomeadamente através da transpiração e da diminuição do apetite, podendo provocar desidratação. Para contrariar esta tendência deve-se beber muitos líquidos como água, chá, leite ou sumos naturais.

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Os sintomas de gripe mais comuns são cansaço geral, febre, cefaleias, espirros, mialgias e tosse com alguma expectoração, que podem provocar dores nos pulmões e costas, e ainda corrimento nasal. Em caso de febre, inicialmente a pessoa sente uma sensação de frio, uma vez que todo o corpo trabalha para aumentar a temperatura corporal, provocando tremores de frio. E quando a temperatura corporal está alta, o corpo tenta combatê-la através da transpiração.

Para combater os primeiros sintomas de gripe, deve tomar certas medidas como beber grandes quantidades de líquidos, descansar, evitar correntes de ar frio e para isso permanecer em casa. As comidas devem ser leves para uma digestão simples. Pode associar o consumo de analgésicos e expectorantes, de acordo com aconselhamento médico, e ainda optar pelos remédios caseiros, como o mel, a vitamina C dos citrinos e chás quentes.

A gripe atinge o seu auge normalmente ao terceiro dia, embora os sintomas de gripe possam prolongar-se durante alguns dias ou semanas, mas não de uma forma tão intensa, daí ser muito importante o repouso para restabelecer as forças, e iniciar as actividades de vida diária.

Uma das complicações que pode ocorrer no grupo de risco susceptível à gripe, é a pneumonia. Para evitar este tipo de complicações o grupo de risco deve prevenir através das vacinas que são distribuídas anualmente no inicio do Outono, uma vez que o vírus sofre mutações com frequência.

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Para confeccionar pratos de alimentos fritos use uma frigideira com rede ou uma fritadeira eléctrica com termóstato incorporado para conseguir regular a temperatura.

O óleo

Para fritar necessitamos de um óleo de boa qualidade: o óleo de girassol ou de milho são os melhores para confeccionar alimentos fritos. Deve-se colocar na frigideira uma boa quantidade de óleo que dê para encher até um terço dela. Depois basta aquecer em lume brando.

A temperatura ideal

Para verificar se a temperatura do óleo está no ponto para uma fritura perfeita existe uma forma bastante prática : deite no óleo quente um pedaço de pão tostado, se este ficar rapidamente alourando é sinal de que o óleo esta pronto para fritar. Esta prática é somente aplicada para quem não tem um fritadeira com termóstato. A temperatura ideal para  fritar é de 190 ºC .

O tempo da fritura

O tempo de fritura pode variar em função do tamanho e do tipo de alimento a preparar. Existem alimentos que já estão previamente preparados e por isso o tempo de fritura é bem menor do que aqueles que são preparados por nós. As batatas fritas congeladas por exemplo necessitam de menos tempo de fritura do que as batatas cortadas e preparadas em casa por nós.

Fritos com revestimento

Para fritar peixe é necessário revesti-lo com com farinha, ovo ou pão ralado. O frango também deve ser revestido para não se agarrar à frigideira com estes ingredientes. Além de ajudar na fritura, o sabor fica mais intenso e saboroso. Quanto ao tempo o peixe pode ficar frito entre 5 a 10 minutos e o frango fica frito num espaço de 15 minutos

Como fritar batatas

Para que as batatas fiquem bem fritas e douradas, deve antes de as colocar na frigideira, secá-las com papel absorvente de cozinha para retirar toda a humidade da água, para que o óleo não salpique por excesso de água. Depois de frita coloque-as sobre o papel absorvente para que fiquem bem secas do óleo. Depois frite-as uma segunda vez mais 1 minuto ou dois e repita o processo de secagem. As batatas irão ficar douradas e estaladiças.

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A temperatura da água do banho deve ser regulada de modo a obter os efeitos que pretende. O banho limpa as impurezas do nosso corpo e  ainda ajuda a relaxar e a dormir melhor. Nada  melhor que um bom banho para acalmar antes de deitar.  A água do banho deve estar entre os 25 a 36 graus para aliviar as tensões e ajudar a descontrair.  Para os duches matinais a temperatura da água deve ser entre 17 a 25 graus para despertar e começar o dia bem disposto.

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As intervenções a realizar em situação de hipotermia corporal é prevenir uma situação de necrose dos tecidos afectados, para que não haja a necessidade de amputação. É fundamental o aumento da temperatura corporal, por isso deve resguardar a pessoa num local seco e abrigado do frio, libertar as zonas afectadas de metais, nomeadamente joalharia, e da roupa. Posteriormente aumentar a temperatura corporal, através do contacto corporal ou outro meio disponível, aquecendo as zonas afectadas, de forma progressiva, e para tal evite a utilização de materiais muito quentes, esfregar ou a utilização de fontes de calor.

Com o aumento progressivo e lento da temperatura corporal, a circulação recupera, mas a cor cianosada das extremidades pode manter-se, e surgir uns pontos vermelhos de sangue. Não tome nenhuma medida relativamente a esta ocorrência. Depois de recuperada a circulação, cubra as extremidades com um pano seco ou cobertores. O processo de reaquecimento pode ser bastante doloroso e provocar edema, e para atenuar estes sintomas mantenha as zonas afectadas num plano superior ao coração. O último passo é levar a pessoa a um serviço de urgência o mais rápido possível.

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