O trabalho de investigação que decorre a nível nacional pretende avaliar a exposição da população portuguesa à Ocratoxina A. O projecto, ainda em fase laboratorial, avaliou os teores desta substância no pão de trigo e broa em 517 amostras, mas também analisou a sua prevalência na urina num total de 364 amostras, uma vez que esta é a única forma de perceber se esta toxina é prejudicial à saúde humana. O estudo foi efectuado em duas estações do ano – Verão e Inverno – e envolveu seis regiões de Portugal continental: Bragança, Porto, Coimbra, Lisboa, Alentejo e Algarve.

Os primeiros resultados obtidos até ao momento indicam que, de forma global, os diferentes tipos de pão analisados registam a presença da Ocratoxina, muito embora o pão de milho, de centeio e integral apresentam teores mais elevados do que o pão de trigo. Em relação à análise da urina, constatou-se uma contaminação com Ocratoxina praticamente generaliza em todos os casos investigados.

Os dados obtidos são relevantes, uma vez que a ingestão estimada através do consumo de pão parece não constituir um problema para a saúde do consumidor, apesar da ingestão contínua em baixos níveis poder acarretar eventuais riscos, nomeadamente devido ao potencial nefrotóxico, hepatotóxico e carcinogénico desta substância. No entanto, são necessários estudos adicionais de vigilância para assegurar o bem-estar da Saúde Pública.

O estudo, de carácter nacional, envolve o Centro de Estudos Farmacêuticos da Universidade de Coimbra, em parceria com o REQUIMTE – Instituto Superior de Engenharia do Porto (ISEP), o Serviço de Bromatologia da Faculdade de Farmácia da U. Porto e o CIMO do Instituto Politécnico de Bragança.

Artigos Relacionados:

1. Sabia que o açúcar em excesso é uma Toxina
2. O que é uma toxina?
3. Sexo parece ser mais do que uma descarga hormonal e alguns breves momentos de puro prazer.
4. Beneficios do vinho e efeitos nocivos para a saúde
5. Obesidade um Problema de saúde Publica

Hepática

Hepática nobilis Mili. Anémona-hepática

Ranunculáceas

A hepática é uma pequeníssima planta vivaz, muito rara nas planícies, um pouco mais frequente nas montanhas cobertas de bosques, onde atapeta o pé das árvores frondosas, e na frescura das matas. Floresce logo que termina o Inverno, mas as suas graciosas corolas, de cor lilás-azulada, pendentes para o solo, só vivem oito dias. Esta planta é tão característica que não é possível confundi-la com qualquer outra.
Actualmente, é pouco utilizada. As flores e a raiz não têm aplicação, e as folhas não devem nunca ser consumidas frescas. Depois de secas, servem para preparar um vinho diurético que também pode ser aplicado em feridas, acelerando a cicatrização. As folhas verdes possuem uma substância tóxica que se perde por secagem.
Sem utilização e certamente desconhecida na Antiguidade, supõe-se que não foi considerada medicinal antes do século xv. Então, a sua principal aplicação consistia no tratamento das doenças do fígado. O nome de hepática advém-lhe desta qualidade, embora também possa ser devido à forma das folhas, que se assemelham aos lobos do fígado.

Nâo utilizar nem a raiz nem a flor. Só utilizar a folha seca. Respeitar as doses

Habitat da planta hepática: Europa, excepto no extremo norte, sobretudo em regiões montanhosas, solos húmidos, matas calcárias; entre 400 e 2200 m.

Identificação da planta hepática: de 0,08 a 0,20 m de altura. Vivaz, acaule; folhas basilares, persistentes, com longo peciolo, espessas, cordiformes, vilosas quando jovens e depois glabras, divididas em 3 lóbulos iguais não recortados; flores de cor lilás-azulada, por vezes cor-de-rosa ou brancas (Marco-Abril), bastante grandes, isoladas, com invólucro em forma de cálice, 6 a 9 sépalas petalóides, 20 estames, numerosos carpelos com rostro curto. Sabor amargo. Partes utilizadas: folhas (Maio-Julho).

Componentes da hepática: heterósidos, enzimas, saponósido

Propriedades medicinais da planta hepática: adstringente, cicatrizante, diurético.

A hepática é usada no tratamento: ferida, litíase.

Artigos Relacionados:

1. Planta medicinal Verónica Becabunga
2. Planta medicinal Erva-férrea
3. Planta medicinal Bardana-maior
4. Planta medicinal Açafroa
5. Planta medicinal Hera

O colesterol é um lípido (substância gorda) que circula no sangue e é essencial para muitas funções vitais, como a formação das membranas das células e de certas hormonas. Quando os níveis de colesterol no sangue são demasiado elevados, pode desenvolver-se aterosclerose — acumulação de depósitos de gordura nas paredes das artérias —, o que dificulta a circulação sanguínea nessas áreas e aumenta os riscos de doença cardíaca e de acidente vascular cerebral. O fígado produz todo o colesterol de que o organismo necessita. Não se sabe por que motivo algumas pessoas têm níveis de colesterol muito acima das suas exigências, mas conhecem-se alguns dos factores que contribuem para essa situação. Um deles é uma dieta alimentar rica em gorduras saturadas, que, parece, estimula o fígado a produzir mais colesterol. Os alimentos ricos em colesterol, como fígado e gemas, também podem fazer subir os níveis de colesterol no sangue. Por vezes, existe uma forma hereditária e a doença, hipercolesterolemia familiar, pode surgir na infância. A diabetes, as doenças do fígado e dos rins, a obesidade, o alcoolismo, o tabaco e o stress também estão relacionados com níveis altos do colesterol.

Tratamento em casa

A necessidade de um estilo de vida saudável como forma de prevenção e controle dos problemas relacionados com o colesterol é indispensável. As medidas preventivas principais incluem:

Meditação e ioga - Existem estudos que associam o stress ao colesterol elevado. Muitos programas de redução do risco de doença cardíaca incluem meditação, ioga e outras formas de relaxamento.

Não fumar – Um dos componentes do fumo do tabaco pode ser responsável pelo início da lesão dos vasos sanguíneos que conduz à aterosclerose. Fazer exercício físico regularmente. Pelo menos 30 minutos de actividade física sustentada 3 ou 4 vezes por semana podem melhorar a relação HDL/LDL do colesterol.

Manter o peso ideal – A obesidade aumenta os níveis do colesterol, sobrecarrega o coração e aumenta o risco de hipertensão e de diabetes. Perder 5 ou 6 kg pode fazer baixar os níveis do colesterol.

Moderação – Limite o consumo de álcool a um ou dois copos por dia, de preferência de vinho tinto. A este nível, o álcool faz subir os níveis do colesterol HDL, enquanto doses superiores anulam qualquer benefício porque lesam o fígado e outros órgãos. Limite a cafeína ao equivalente a duas ou três chávenas de café por dia. Um consumo de cafeína superior tem sido associado ao aumento do colesterol.

Outras causas de colesterol elevado- A diabetes pode elevar os níveis de colesterol, o mesmo acontecendo com certas drogas, como a isotretinoína, usada em casos graves de acne, e os esteróides anabolizantes, por vezes utilizados abusivamente por atletas.

Terapia pela nutrição

Todos os profissionais de saúde reconhecem o papel fundamental da dieta na redução do colesterol. Diminuir a ingestão de gorduras saturadas para 10% do total de calorias e aumentar o consumo de fibras são algumas das medidas recomendadas. O colesterol obtido da alimentação não deve exceder 300 mg por dia, e as gorduras devem ser sobretudo poliinsaturadas e monoinsaturadas.
As fibras solúveis (hortaliças, fruta, farelo de aveia) podem ajudar a baixar o colesterol. Também se recomendam o feijão, arroz integral, farinha de aveia, cevada, maçãs, brócolos, cenouras, bana-nas e pêssegos.
Os suplementos de vitamina E têm demonstrado elevar os níveis de HDL. Há quem defenda que 1 colher de sopa de lecitina antes das refeições ajuda a baixar o colesterol.
Alguns nutricionistas recomendam suplementos de óleo de peixe para baixar o colesterol. Estes suplementos são ricos em ácidos gordos ómega-3, mas há que ter cuidado porque, como são fluidificantes do sangue, podem causar hemorragias. É preferível comer peixes de águas frias, como halibute, atum ou salmão, uma ou duas vezes por semana.

Tratamentos médicos

O primeiro passo no tratamento da hipercolesterolemia consiste na adopção de um estilo de vida que inclua um regime alimentar pobre em calorias, colesterol e gorduras saturadas, de modo a obter-se uma redução do peso em excesso, além de exercício físico regular. Se estas medidas não forem suficientes, podem ser necessários medicamentos: Sequestrantes dos ácidos biliares. A colestiramina e o colestipol actuam nos intestinos e retêm os ácidos biliares, impedindo a sua absorção. Assim, o fígado vai buscar mais colesterol LDL ao sangue.

Medicamentos para baixar os níveis de colesterol

Ácido nicotínico ou niacina - Recomendam-se frequentemente doses elevadas desta vitamina B, pouco dispendiosa e muito eficaz, quando o colesterol não é muito elevado. O ácido nicotínico reduz a produção de VLDL pelo fígado, o que, por seu turno, diminui os níveis de LDL. Infelizmente, grandes doses podem provocar rubor e calor intensos na pele, semelhantes aos afrontamentos da menopausa. Consegue-se por vezes evitar este efeito começando com uma dose baixa e aumentando-a gradualmente ou recorrendo a formas de acção retardada.

Probucol -É tomado duas vezes por dia e pensa-se que altera a formação das LDL, levando as células a removê-las mais rapidamente da corrente sanguínea.
Alguns doentes com hipercolesterolemia hereditária tiveram que receber transplantes do coração e do fígado; o fígado transplantado parece processar adequadamente o metabolismo do colesterol.

Medicinas alternativas – As seguintes terapias podem ajudar a baixar os níveis de colesterol no sangue:

Fitoterapia -A capsaicina (presente na malagueta e pimenta-de-caiena), as bagas de espinheiro-alvar (pilriteiro), as groselhas-pretas, o óleo de onagra e a bodelha parecem ser úteis para ajudar a baixar o colesterol. Os benefícios do alho, cru ou em cápsulas, estão bem documentados.

Diagnóstico e exames complementares

Os níveis dos lípidos existentes são avaliados por meio de análises de sangue, que deve ser colhido em jejum. Um nível de colesterol total no soro inferior a 200 mg/dl é considerado um valor desejável para os adultos, com as LDL abaixo de 130 mg/dl e as HDL acima de 35 mg/dl. Os níveis de colesterol podem ser expressos como percentagem de HDL, ou seja, o quociente entre o colesterol total e o colesterol HDL. Uma relação igual ou inferior a 4,5 é considerada desejável. Se os níveis de HDL forem particularmente altos e os níveis cie LDL correspondentemente baixos, um nível de colesterol total no soro acima de 200 mg/dl pode não ser prejudicial.

Artigos Relacionados:

1. Controle os seus níveis de colesterol
2. O colesterol alto e os alimentos
3. Marisco e o colesterol elevado
4. Colesterol, O que é e como evitar colesterol elevado
5. Sintomas e tratamento de Gota

São todas as partes comestíveis de um animal, com excluindo a sua carne: como o fígado, os rins, o coração, a mioleira, o estômago (dobrada, tripas), a cauda, a língua, as mãos e os pés.

Vitaminas e nutrientes

As miudezas são ricas em vitaminas do complexo B (particularmente no que se refere à vitamina B12), ferro e zinco. São um alimento nutritivo com uma boa relação preço-qualidade. Porém, algumas miudezas como fígado, coração e rins, possuem um elevadíssimo conteúdo de colesterol, e por isso devem ser evitadas por pessoas que tenham problemas de colesterol alto .

Rabo de boi

O rabo de boi é uma fonte óptima de vitamina B,contém riboflavina e vitamina B6 e tem um elevado conteúdo de gordura.

A língua

A língua, normalmente de vitela ou de vaca, pode ter um elevado teor de sódio. A língua de carneiro estufada é uma óptima fonte de vitamina B.

O coração

O coração é uma fonte óptima de proteínas, riboflavina, niacina e vitamina B12. Para além disso, é rico em ferro e também contém zinco. Os rins são uma fonte óptima de riboflavina e vitamina B12, ricos em forro e niacina e fonte razoável de tiamina, zinco e ácido fólico.

Os miolos

Os miolos, geralmente de carneiro ou de porco, são uma fonte óptima de vitamina B12 e ainda uma fonte razoável de niacina.

O fígado

O fígado é uma fonte óptima de vitamina A, ribofíavina e vitamina B,óptimo em ferro e niacina, consoante o tipo, rico em ácido fólico e Lima fonte razoável de vitamina B6 e zinco.

Alguns inconvenientes

- Elevado teor de colesterol
- O fígado pode causar defeitos congénitos se for ingerido no início da gravidez.

Artigos Relacionados:

1. O fígado e os seus beneficios
2. O Beneficio das massas integrais
3. Os molhos de acompanhamento
4. Marisco e o colesterol elevado
5. Cuidado com os parasitas perigosos dos animais

• As vieiras deverão possuir a carne firme, com uma cor creme, translúcida, sem marcas castanhas. O coral deve ter uma cor laranja vivo. Devem exalar um agradável cheiro a maresia.

•Antes de comprar caranguejo sacuda-o, se este tiver água lá dentro não o compra.

• Nunca apanhe mexilhões para comer na praia, pois não sabe se estes poderão estar  contaminados por águas de esgotos. Os mexilhões apanhados na praia devem ser limpos em casa primeiro. Para ter a certeza que são saudáveis mergulhe-os  em 5 litros de água com  2 colheres de chá de sal, para a areia sair. Deixe repousar os mexilhões nesta água durante uma hora certa. Não deixe demasiado tempo para que os mexilhões estragados não contaminem os outros.

• Ao comprar lagosta cozida verifique se o cheiro é agradável. Se cheirar a peixe não compre.

• Nunca deve comer o fígado verde das lagostas nem a mostarda amarela dos caranguejos. Mesmo que tenham um óptimo sabor, não deve arriscar a comê-los pois estes podem estar contaminados.

• Adquira o marisco em lojas de confiança e faça a sua limpeza esfregando as conchas com a ajuda de uma escova e água corrente.

• Coma o marisco no mesmo dia em que o comprou, este deve ser comido fresco.

• Antes de cozinhar  frutos do mar como os mexilhões, ostras, berbigões e amêijoas, verifique se estes estão bem fechados. As que não se fecharem não as cozinhe. As que ficarem e forem cozinhadas no final deverão ficar abertas. As que se mantiverem fechadas depois de cozinhadas, ponha-as de lado.

Artigos Relacionados:

1. Dicas para uma alimentação saudável
2. Medidas para evitar indigestão
3. Dicas para Frituras
4. Dicas para uma alimentação correcta
5. Dicas para perder peso: Comer “Limpo”

A alface constitui um bom antiácido no estômago e no sangue. Contudo, a grande propriedade atribuída à alface é o efeito calmante e sonífero, pelo que está indicada no caso de insónias. São ainda recomendadas às mulheres que desejam ficar grávidas e a grávidas que tiveram toxoplasmose, dado que são uma boa fonte de folatos (substâncias que ajudam a evitar anemias dado intervirem na formação dos glóbulos vermelhos e brancos, e também são necessários para a síntese de ADN para formar novas células).

Propriedades medicinais da alface

A alface apresenta reduzido valor calórico e quantidades significativas de carotenóides (antioxidantes), para além da presença de oligoelementos (minerais como o zinco, cobre e manganês). A alface é a verdura mais rica em contributos de nutrientes. Quanto a vitaminas, destaca-se a presença de vitamina A, vitamina C e betacaroteno ou pro-vitamina A. As alfaces caracterizam-se por serem especialmente úteis numa dieta de emagrecimento, dado que contêm uma boa fonte de fibra laxante, que aumenta a sensação de saciedade. A alface é também uma boa fonte de vitamina K, essencial na coagulação sanguínea. A fibra mais abundante na alface é a celulose, que não conseguimos digerir mas que tem a excelente propriedade de diminuir o nosso contacto com eventuais carcinogénios pois acelera o esvaziamento intestinal e diminui a pressão no seu interior.

Modo de utilização

Pode ser ingerido por forma de saladas ou sob a forma de chá.

Efeitos secundários possíveis

Não tem efeitos secundários relevantes conhecidos.

Artigos Relacionados:

1. O fígado e os seus beneficios
2. Beneficios da abóbora
3. Beneficios do vinho e efeitos nocivos para a saúde
4. Alecrim – Benefícios na Saúde
5. Aloé Vera – Beneficios na Saúde

O fígado por exemplo contém mais doses de vitamina A, do que outras comidas, como queijo, ovos, peixe, leite ou iogurte, e pode manter a pele saudável e reforçar a imunidade e a visão.

Fonte de vitaminas

É uma boa fonte de vitamina A e vitamina B12 que é indispensável à formação dos glóbulos vermelhos e ao sistema nervoso. Também fornece ferro e zinco. Ajuda a conseguir uma pele saudável e a estimular a resistência às infecções.

Inconvenientes para as mulheres grávidas

Porem comer fígado em excesso, inclusive patés, pode favorecer a osteoporose.  O risco maior está entre as mulheres na menopausa e nos homens acima de 65 anos. Este grupo deve se limitar a ingerir produtos à base de fígado, no máximo quatro vezes por mês.

As mulheres grávidas ou a tentarem engravidar, devem evitar comer este alimento pois doses elevadas de vitamina A podem provocar defeitos congénitos no embrião. As pessoas que sofram de colesterol alto, devem controlar este tipo de alimento dado ao seu alto teor de colesterol.

Artigos Relacionados:

1. O benefício das miudezas de animais
2. O ovo e os seus benefícios
3. Alface – Benefícios na Saúde
4. Beneficios da abóbora
5. Tipos de água e os seus benefícios