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Receita de Empada de couve-flor
Empada de couve-flor Esta couve-flor disfarçada, que perdeu a forma de flor e a sua cor branca, irá surpreender os seus amigos. Quando a couve-flor estiver cozida (em água e sal a ferver durante 15 minutos) passe-a pelo passe-vite, depois de muito bem escorrida, e misture-a com um molho bechamel muito espesso. Junte-lhe depois 200 [...]
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Soufflé de espargos Depois dos espargos cozidos, durante meia hora em água e sal a ferver, corte-os em pedaços com cerca de 2 cm. Prepare um molho Mornay (molho bechamel com queijo) no qual incorpora os espargos. Quando a mistura arrefecer até ficar suficientemente morna, junte-lhe 4 gemas de ovo e as claras batidas em [...]
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Este pudim flan de espinafres deixa-los-á a lamber os dedos. Coza os espinafres em muito pouca água, apenas a que escorre quando os retirar da água fresca, onde estavam mergulhados depois de lavados. Passe-os pelo passe-vlte e adicione, em porções razoáveis, sal, pimenta, canela em pó, algumas colheres de sopa de molho bechamel, manteiga, ovos, [...]
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Arroz à florentina Caso ainda não saiba, quando uma receita contém a menção “à florentina” é porque nela entram os espinafres. Aos espinafres cozidos e picados, junte um molho bechamel, a que terá adicionado algumas gramas de noz-moscada. Numa forma, disponha uma camada de espinafres com o molho bechamel, uma camada de arroz cozido à [...]
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Mousse de presunto com espinafres Passe pela máquina 250 g de presunto magro, 75 g de manteiga e 1 chávena de molho bechamel bem espesso. Dê um pouco de cor com 2 gotas de carmim. Passe tudo pela peneira junte os espinafres e leve ao lume brando com 3 colheres de sopa de natas. Tire [...]
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