Ingredientes para Mousse de morangos

200 g de açúcar,

2,5 dl de leite,

1 colher de chá de maisena,

250 g de morangos

3 ovos

Como fazer a Mousse de morangos

Faça um creme com o leite, a maisena e o açúcar. Este tem de ficar expesso, mas não demasiado rijo. Junte-lhe o sumo dos morangos, passado pela peneira, as gemas de ovo e leve novamente ao lume para engrossar. Depois de frio, deite as claras batidas em castelo firme e ponha o creme em taças de pé alto, enfeitando com morangos inteiros, que já estiveram algumas horas a macerar em açúcar.

Artigos Relacionados:

1. Receita de Mousse de presunto com espinafres
2. Creme de amoras silvestres
3. Pudim de ananás
4. Sorvete de amêndoa
5. Creme de limão

Ingredientes

• Spray de cozinha antiaderente
• 4 metades de peitos de frango, sem ossos e sem pele
• 3 / 4 copo de sumo de maçã natural
• Sumo de 1 lima
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de caldo instantâneo de sabor a galinha

Receita

1. Coloque o spray numa panela antiaderente grande.
2. Cozinhe a galinha, virando, a cada 8-10 minutos ou até que já não esteja rosa no centro. Retire da frigideira e mantenha quente.
3. Misture o sumo de maçã, o sumo da lima, o amido de milho e o caldo de carne numa tigela pequena.
4. Adiciona a mistura à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
5. Antes de servir coloque o molho por cima do frango.

(Faz 4 porções)

Calorias por porção: 190

Artigos Relacionados:

1. Jantar Saudável: Frango com Cogumelos e Cebolinho
2. Jantar Saudável: Brócolos e Camarão
3. Jantar Saudável: Hamburger Tex-Mex
4. Almoço Saudável: Massa de Sésamo com Frango
5. Pequeno-Almoço Saudável: Aveia de Maça

Branqueamento do arroz

O branqueamento (polimento) do arroz consiste em lixar esse cereal entre mós esmeriladoras que não se tocam (se se tocassem produziriam farinha); quanto mais apertado for o espaço entre as mós, mais o arroz é aparado dos seus invólucros e do germe. O agulha, o mais polido (branqueado) de todos, consiste num fuso multifacetado exclusivamente constituído pelo núcleo da amêndoa do arroz.

Com esta operação produz-se um arroz propício a uma culinária sofisticada; mas sob a óptica nutricional o resultado é desastroso porque o que resta é paupérrimo de minerais, vitaminas e complantix (a lenhina é eliminada juntamente com cerca de 1h da celulose e hemice-lulose). Do ponto de vista financeiro o resultado também é mau porque a operação de polimento produz muito farelo e quebra muitos grãos que, em pedaços — trincas —, são afastados dos grãos calibrados, únicos que interessam ao fabricante manter no lote para venda.

A adopção de normas da UE tornou mais pobre (e mais caro) o arroz comum de que dispomos agora; é mais branqueado e já nenhum exibe risquinhas, ou seja, restos de aleurona e escutelo (só persistem num arroz especial vendido exclusivamente a restaurantes para prepararem arroz de marisco).

É espantoso como no nosso tempo os legisladores impõem normas que encarecem e empobrecem produtos alimentares. A história devia pôr-nos de pé atrás; recordemos uma tragédia.

Como o arroz branco matou milhões de pessoas na Ásia

O arroz tem constituído o alimento básico das populações da Ásia. Aí o arroz tradicional é ligeiramente borrifado durante alguns dias; depois é seco em esteiras e descascado, ficando pronto para cozinhar. Enquanto humedecido, minerais, vitaminas e proteínas hidrossolúveis das capas exteriores dissolvem-se na água e esta, ao ser chupada pela amêndoa, enriquece-a. Quando as populações comiam a sua tigela de arroz, estavam a consumir um alimento bastante completo e equilibrado constituído não só por hidratos de carbono e proteínas como também por gorduras insaturadas, minerais, vitaminas e complantix. Ao juntarem porções embora modestas de pescado, leguminosas, hortaliças, algas e frutos, a fronteira da subnutrição ficava largamente ultrapassada. Claro que esse arroz envergonharia qualquer anfitriã da nossa terra. Entretanto as classes possidentes asiáticas, com acesso a largas e abundantes variedades de alimentos, podiam dar-se ao luxo de consumir o arroz de mandarim, o agulha, sem que isso as prejudicasse grandemente.

Na segunda metade do século passado, algumas companhias arrozeiras descobriram maneira de fabricar o apetecido arroz de mandarim a preços semelhantes ao tradicional. Claro que teve enorme êxito entre populações não rurais desejosas de imitar o gosto dos ricos. Em consequência, passaram a comer um alimento empobrecido, desprovido dos nutrientes reguladores e activadores que até então recebiam quase exclusivamente através do arroz de lavrador. Mas como continuavam sem acesso ao leque de alimentos necessários para cobrir a pobreza nutricional do novo arroz agulha, ao fim de poucos anos já tinham morrido mais de 15 milhões de pessoas dizimadas por uma doença carencial, o beribéri, consequência da falta de vitamina B1.

Tipos de arroz disponíveis no mercado

No nosso mercado, os tipos de arroz que actualmente mais abundam são os branqueados, todos nutricionalmente semelhantes; as várias designações de classe e tipo comercial como, por exemplo, curto, longo, extra, agulha, referem-se a tamanho dos grãos e a características culinárias.
Para além do branqueamento, o arroz pode ser sujeito a outras operações de acabamento; assim, o glaceado é limpo e polido com glicose ou talco; o matizado (carolino) é lavado com óleo comestível, pelo que se apresenta engordurado e com superfície brilhante e translúcida.

Como guardar o arroz

Qualquer arroz que cheire a ranço ou a mofo deve ser sempre muito bem lavado, tal como o glaceado. Para boa conservação aconselhamos a guardar arroz (tal como leguminosas, farinhas e massas) em local seco e arejado, em sacos de pano ralo, mas nunca em sacas de plástico.

Arroz integral

Também há no mercado arroz parboiled (vaporizado ou estofado): recebeu um pré-cozimento em vapor antes de ter sido descascado e polido, pelo que fica nutricionalmente muito mais rico do que os tipos correntes. De facto, o arroz parboiled polido, praticamente o único disponível no mercado, já que parboiled integral é raridade, chega a ser mais rico do que o integral corrente no que respeita a certos minerais e vitaminas, embora seja obviamente mais pobre de complantix. Algum arroz parboiled é integral, e este é o mais rico de todos, aproximando-se do arroz tradicional dos asiáticos.

O arroz integral não parboiled também começa a ter alguma expressão de venda; como os invólucros do arroz nem abundam em lenhina nem contêm ácido fítico, não acarretam, respectivamente, o perigo de irritação do cólon e o impedimento de absorção de minerais, inconvenientes que se manifestam sobretudo com o uso abundante de farelos de trigo e de produtos integrais de trigo.
Somos os maiores consumidores europeus de arroz. Avancemos com um pequeno esforço para escolhermos, de entre os tipos actualmente no mercado, os nutricionalmente mais opulentos, reservando os mais polidos para uma ou outra ocasião especial.

Artigos Relacionados:

1. Arroz integral com molho de soja
2. Receita de Arroz à piemontesa
3. Pastelinhos de arroz e ervilhas
4. Receita de Puré de cenouras com arroz
5. Receita de Sopa de arroz

Uma receita muito simples e rápida de fazer. Como o tomate é rico em vitamina A e não é cozido, ficamos com uma sopa muito rica em vitaminas.
Pele os tomates e desfaça-os no copo triturador com leite e ervas aromáticas, a seu gosto. Junte-lhe em seguida caldo quente, cuidadosamente desengordurado, sal e sumo de limão. Passe tudo antes de servir.

Artigos Relacionados:

1. Receita Sopa de Abóbora-Menina
2. Receita de Sopa de chicoria-frisada
3. receita de Sopa de couve
4. Receita de Sopa de cevada
5. Receita de Sopa de alho-francês

A quantidade necessária de cada mineral não corresponde à dose recomendada referida nas tabelas. A dose recomendada toma em conta a cobertura segura das exigências da quase totalidade dos indivíduos (critério igual ao adoptado para estabelecer as doses de vitaminas e aração proteica de segurança) e as quantidades ingeridas que se podem perder nas condições mais desfavoráveis.

As doses recomendadas de cada mineral não traduzem a sua importância biológica. Minerais necessários em gramas por dia são tão indispensáveis ao bom funcionamento orgânico como aqueles de que se precisa apenas 1 mg ou menos. Estes últimos são designados por oligoelementos.

No organismo, o cálcio encontra-se praticamente todo incorporado pela matriz viva dos ossos; cerca de 1200 g no homem adulto e cerca de 1000 g na mulher adulta. São depósitos não fixos de fosfato de cálcio; com efeito, entram e deixam o osso cerca de 700 mg de cálcio por dia.
O depósito cálcico também é quantitativamente proeminente nos dentes. Pelo contrário, nas restantes partes do organismo, apenas uns 10 g de cálcio bastam para cumprir acções reguladoras indispensáveis, nomeadamente na coagulação sanguínea, contractilidade cardíaca, vitalidade de membranas e cimentos intercelulares, transmissão nervosa e excitabilidade muscular. A regulação do cálcio é muito complexa e depende de factores hormonais e outros, que ordenam a sua mobilização e destino, absorção e excreção, e que mantêm os níveis sanguíneos dentro de limites estreitos.

Grandes fornecedores de cálcio são produtos lácteos, vegetais verdes, leguminosas e peixes desde que cozinhados ou conservados com espinhas. A absorção do cálcio é promovida pelo calciferol e prejudicada pelo ácido fítico presente sobretudo no farelo de trigo e de aveia (pelo que pães escuros e integrais devem ser bem levedados e cozidos e pelo que os flocos de aveia devem ser demolhados durante toda a noite antes de postos a cozinhar), pelo ácido oxálico (sobretudo importante em espinafres, alcachofras, azedas e bananas verdes), pelo excesso relativo de fosfatos (comum entre grandes comedores de carne e fracos consumidores de produtos lácteos e vegetais), e pelo uso de laxantes salinos.

O intestino regula a absorção de cálcio e opõe-se à absorção excessiva. No entanto, bebés alimentados artificialmente com exagero de calciferol e leite, e maníacos de banhos de sol ou de óleo de fígado de bacalhau podem sofrer consequências funestas de absorção a mais: cálculos renais, calcificações de tecidos moles, consolidação prematura dos ossos da cabeça, etc. Quando estas situações aparecem sem relação com excesso de vitamina D, dependem de alterações da regulação do cálcio e não beneficiam com a sua restrição; quando restringida, os ossos desmineralizam-se, o que acontece frequentemente por efeito de dietas sem leite prescritas a doentes com cálculos renais de cálcio.

Fósforo, em combinação com cálcio, contribui para a estrutura rígida dos ossos. Desempenha numerosas funções reguladoras; por exemplo, vitaminas do complexo B só são activas combinadas em fosfatos.
Abunda nos alimentos; a carência só é conhecida em utilizadores crónicos de antiácidos para tratar doenças de estômago com hiperacidez.

Integrante de enzimas, o magnésio desenvolve funções reguladoras; nomeadamente, mantém o potencial eléctrico de membranas nervosas e musculares e promove a síntese proteica.
Deficiências são bem reconhecidas entre alcoólicos e consumidores excessivos de álcool e entre pessoas com defeitos de absorção digestiva ou subalimentadas. No entanto, algumas manifestações de deficiência estão a ser muito comuns entre populações com alimentação de tipo ocidental; como não falta magnésio nesse padrão alimentar, a possibilidade de carência deve estar ligada a desequilíbrios ainda não descortinados. A vitamina D contribui para a sua absorção; cálcio, ácido fítico, ácido oxálico e fósforo dificultam-na.
As manifestações de carência mais comuns entre populações urbanas consistem em hiperexcitabilidade, sobressaltos musculares, tremor, convulsões, cãibras, ansiedade e perturbações comportamentais. Muito do «nervoso» tratado com tranquilizantes melhora com alimentos ricos de magnésio — hortaliças, leguminosas, cereais completos e sementes — ou com preparados de farmácia.

Sódio, potássio e cloro são indispensáveis para os balanços ácido-básico e hidroelectrolítico; intervêm nas trocas de água no organismo e na manutenção das relações normais entre diferentes sectores celulares e extracelulares, equilibrando-se entre si.
Não faltam na alimentação; no caso do sódio, mercê da utilização do sal de cozinha, problema comum é o excesso, implicado na elevação da tensão arterial. A carência é sempre relacionada com factores não alimentares: de sódio, transpiração excessiva; de potássio, transpiração excessiva e medicação diurética; de cloro, vómitos prolongados.

A utilização dos 6 minerais já referidos varia entre centenas e milhares de miligramas. As necessidades dos referidos a seguir limitam-se ao máximo de alguns miligramas; são os chamados oligoelementos.
Zinco, cobre, manganésio, crómio e molibdénio são co-factores de enzimas e interferem em variados passos metabólicos. Setenio é co-factor de um enzima que neutraliza peróxidos. Cobalto é componente da vitamina B12. Enxofre, é componente de algumas vitaminas e aminoácidos. Iodo é indispensável para a formação de hormonas da tireóide.

Todos estes minerais estão presentes em quantidades suficientes numa alimentação saudável, equilibrada e variada. Podem faltar em regimes carecidos de vegetais, cereais completos e carne. Excepção para o iodo que falta frequentemente nas zonas do planeta onde são escassas ou nulas as chuvas provenientes de nuvens formadas sobre os oceanos; daí que o bócio (avolumamento visível ou só palpável da tireóide) ocorra sobretudo em regiões interiores separadas do mar por cadeias de grandes montanhas.

Junto com cálcio e fósforo, o flúor é o mineral que concorre para a formação do resistentíssimo esmalte dentário. Presente na água de bebida e em vários grupos de alimentos, falta por vezes em quantidade suficiente; daí a prática de fluoretação da água domiciliária, à razão de 1 parte por milhão, em muitos sítios do mundo, com resultado muito favorável para reduzir a prevalência de cárie dentária. As causas mais importantes da catastrófica cárie, enquanto se é novo, e da gengivite, quando se é mais velho, são: carência de componentes para boa formação do esmalte, boca com restos fermentados de comida por falta de lavagem logo após todas as refeições, e fermentações intensas por consumo de açúcar e açucarados.

O ferro é constituinte de um pigmento vermelho, hemoglobina, que permite aos glóbulos rubros (eritrocitos, hemacias) recolher oxigénio nos pulmões, distribuí-lo pelos tecidos e regressar aos pulmões para libertar para o ar expirado o óxido de carbono, entretanto recolhido. Quando o ferro não é absorvido em quantidade suficiente e os depósitos orgânicos se esgotam (quando plenamente preenchidos retêm 30% do total disponível pelo organismo) os glóbulos rubros tornam-se mais pequenos e formam-se em menor quantidade, e estabelece-se uma anemia por falta de ferro, chamada microcítica (de glóbulos pequenos) em oposição às anemias macrocíticas (de glóbulos grandes) por falta de vitamina B12 ou de ácido fólico.

A anemia já indica carência avançada, num momento em que também se manifesta défice da mioglobina, pigmento vermelho dos músculos, e perturbações de funcionamento das numerosas enzimas onde 0 ferro é co-factor.
Em condições normais, as perdas de ferro são pequenas no homem:
1 mg por dia. São maiores na mulher mercê do sangramento menstrual: conforme seu volume e duração, 1,5 mg a 2,4 mg por dia, em média.

Intoxicações por ferro absorvido são raras ou não existem, embora haja uma doença por acumulação de ferro no organismo, hemocromatose, que entre nós se correlaciona com ingestão excessiva de vinho tinto. De facto, o organismo regula a absorção de ferro; desconhece-se se há limites para a absorção, mas o que se passa é que se absorve pouco, como já dissemos.

Os alimentos fornecem ferro em duas condições químicas: ferro heme, que representa 40% do ferro total dos alimentos animais e de que se aproveita entre 12% e 21%, e ferro não heme, que representa 60% do ferro total dos alimentos cárneos e 100% do proveniente de vegetais e de que se aproveita apenas entre 1% e 5%, conforme a concomitância na mesma refeição com alimentos ricos de vitamina C. Daí a importância de consumir em todas as refeições fornecedores de vitamina C: batatas, vegetais e frutos ricos. As condições alimentares que dificultam a absorção de cálcio são as que dificultam a absorção de ferro, aliás como de zinco e talvez de alguns outros minerais.

No decurso da gravidez, a capacidade de absorção aumenta. No entanto, é em grávidas que a ferriprivação é mais comum. Também o é em bebés de mães com carência, em púberes e adolescentes, e em mulheres adultas que menstruam abundantemente.

Artigos Relacionados:

1. Principais Nutrientes
2. A alimentação vegetariana
3. Comunicação com o seu corpo e mente
4. O Leite e a sua saúde
5. Vantagens da alimentação vegetariana

Os frutos diferem dos legumes e das hortaliças pelo agrado com que se comem crus; constituem saborosas sobremesas e alegram merendas.
Em geral, são mais calóricos do que hortaliças e legumes porque contêm mais açúcares. Açúcares de absorção medianamente rápida, que conferem aos frutos maduros a faculdade de restaurarem as forças perdidas, de forma saudável e expedita.
Mesmo assim, os frutos são uma fonte relativamente modesta de energia porque a maioria contém apenas 8% a 10% de hidratos de carbono. Bananas, uvas, figos doces e diospiros maduros, quase o dobro. Melão, melancia, framboesas e morangos, cerca de metade.
A doçura dos frutos guarda alguma relação com a sua riqueza global de açúcares; no entanto, depende sobretudo do tipo de açúcares (a frutose, por exemplo, é muito mais edulcorante do que a glicose ou do que o açúcar comum) e da presença de outras substâncias adoçantes. Daí que, no caso da melancia ou de morangos bem doces, a concentração de hidratos de carbono nunca ultrapassa 4%.
São ricos em vitaminas; a C abunda sobretudo nos quivis, citrinos e morangos; o caroteno, mais nos frutos de polpa corada: o complexo B aparece um pouco em todos.

As várias classes de nutrimentos, nomeadamente complantix, concentram-se nas cascas dos frutos mas não é seguro consumi-las por causa do uso intempestivo e abusivo de pesticidas de contacto. Se os frutos estão bichados ou se há certeza de que provêm de um pomar onde os tratamentos cumpriram os prazos de segurança, então coma-se tudo.
Os pesticidas, além de tóxicos, podem provocar mal-estar abdominal e diarreia. Fruta verde também pode ser causa de cólicas abdominais e de diarreia. Fruta madura é sempre mais fácil de digerir, melhor tolerada e mais rica.
Para facilitar a digestão e não ter gases importa mastigar muito bem toda a fruta, aliás como tudo o que se come e bebe. No entanto, certas variedades de maçãs, bananas e figos são quase sempre flatulentes; por isso, pessoas mais sensíveis e desportivas podem ter vantagem em comer fruta batida. Os batidos são sempre nutricionalmente mais ricos do que os sumos; a preparação destes, por centrifugação ou por espremedura, desaproveita a ganga fibrosa; ora é nesta que abunda complantix e se fixa parte apreciável de vitaminas e minerais. De realçar a abundância de pectina na camada branca da casca da laranja e dos outros citrinos. O consumo regular de sumos e refrigerantes, no lugar de fruta inteira ou de batidos frescos, empobrece significativamente a alimentação quanto a vitaminas, minerais, antioxidante, fibras tenras e gelificáveis.
Devemos rejeitar sempre as partes tocadas dos frutos, tal como as partes meladas e pegajosas de hortaliças e legumes. Quase sempre estão impregnadas de bolores e de germes perniciosos.
Cozer e assar desfalca os frutos em nutrimentos porque estes são oxidados pelo calor ou transferidos para a calda. Preferir maçãs assadas ou cozidas e pêras em calda empobrece a alimentação; quem os usa com regularidade por causa de mal-estar abdominal bem fará em adoptar purés de frutos.

Não é habitual entre nós consumir regularmente frutos secos, sejam ameixas, pêras, alperces ou passas de uvas. Só os figos secos gozam de certa popularidade. Todos estes alimentos perdem muita água e vitamina C durante a secagem mas são fornecedores concentrados de complantix, minerais e hidratos de carbono. Gozam do favor das guloseimas com a vantagem de, ao contrário destas, serem naturais e nutricionalmente interessantes. Ajudam a defecar e a regularizar o intestino de fracos comedores de produtos hortícolas e frutas, sobretudo quando se tem o bom hábito de beber liquídos em abundância. Entram, em combinação com cereais precozinhados e sementes, na construção do muesli, mistura que ganha certo prestígio no primeiro almoço e nas merendas.
Um tipo especial de «frutos secos», de facto, não o são; são sementes: nozes, amêndoas, avelãs, pistados, etc. Destacados fornecedores de proteínas, complantix e gorduras insaturadas, podem e devem ser consumidos regularmente, embora com moderação.
O valor calórico dos frutos secos é elevado, em virtude da concentração dos açúcares naturais dos frutos frescos de onde derivam. Com 40% a 70% de hidratos de carbono, fornecem entre 200 a 300 kcal por cada 100 gramas.
O valor calórico das sementes é mais elevado ainda: 580 a 650 kcal por cada 100 gramas, em resultado dos altos teores de proteínas e, sobretudo, de gorduras: 40% a 63%.

Artigos Relacionados:

1. Principais Nutrientes
2. Frutos silvestres não comestíveis
3. Frutos Silvestres Venenosos
4. Os glícidos e a sua energia
5. O ovo e os seus benefícios

Os nutrientes agrupam-se em 7 familias: proteínas, hidratos de carbono, gorduras, minerais, água, vitaminas e complantix.

Outras substancias também interferem no funcionamento do organismo mas os conhecimentos a seu respeito ainda não são suficientes para as sistematizar em uma ou mais famílias. A activíssima investigação actual destaca o agrupamento dos flavonóides, que reúne antociamidinas, flavonas, flavonóis, catequinas e flavanonas. Todas estas substâncias provenientes de alimentos vegetais — fitoquímicos — possuem notável actividade antioxidante, ao que tudo indica, maior do que a desenvolvida pelo conjunto de caroteno, vitaminas C e E, e selénio. Em consequência, opõem-se à promoção e desenvolvimento de cancros, aterosclerose (em especial, doença coronária isquémica) e envelhecimento antecipado. Há ainda outros fitoquímicos não enquadráveis nos flavonóides, com actividade antioxidante e também anticancerígena, e outros, como os fitosteróis, que reduzem a absorção de colesterol pelo intestino.

A alimentação também pode fornecer álcool: não se considera nutrimento, embora conte para o balanço energético porque liberta calorias ao ser metabolizado.

Outro nutrimento imprescindível é o oxigénio fornecido pelo ar respirado. Do metabolismo celular resultam pequenas quantidades de oxigénio; apesar de muito importantes para fenómenos vitais e patológicos locais, são quantitativamente irrelevantes e não substituem o oxigénio do ar.

Para ser saudável, a alimentação deve fornecer, com regularidade, quantidades suficientes e proporcionadas de todos os nutrimentos porque a cada um compete um leque característico de funções intransferíveis. Por isso, é incorrecto hierarquizá-los: vitaminas ou proteínas não são mais importantes do que minerais ou complantix.

Dentro de limites estreitos, o organismo é capaz de transformar alguns nutrimentos noutros. Fá-lo sobretudo no caso de alimentação deficiente ou desequilibrada, quer dizer, quando recebe nutrimentos em quantidades insuficientes e desproporcionadas para as necessidades do momento. As transformações possíveis gastam energia, ocupam a capacidade funcional de sistemas metabólicos, desperdiçam nutrimentos e envelhecem o organismo.

Alimentação muito variada em proporções e quantidades adequadas facilita a eficácia nutricional; a monotonia dificulta-a e pode mesmo impedi-la; a monotonia com escassez impossibilita-a.

Quanto a funções, é tradicional classificar os nutrimentos em (a) energéticos, (b) plásticos e (c) reguladores.

(a) Gorduras e hidratos de carbono são, por excelência, os grandes fornecedores de energia (calorias).

As proteínas, ao serem degradadas, também libertam calorias; acontece quando consumidas em excesso, e quando destruídas após terem cumprido as suas funções.

O álcool também produz calorias ao ser degradado.

Mais nenhuma substância nutriente fornece energia.

(b) Proteínas e alguns minerais, como cálcio e ferro, desempenham funções plásticas; quer dizer, viabilizam, formam e mantêm matrizes estruturais.

Sem proteínas não formaríamos células e, portanto, nem tecidos e órgãos; não disporíamos de músculos; os ossos seriam apenas alavancas mortas; não teríamos pele nem olhos; aliás, não existiríamos.

Sem cálcio não possuiríamos esqueleto rígido capaz de fixar ligamentos e tendões. Sem ferro não beneficiaríamos de glóbulos vermelhos capazes de transportar e distribuir oxigénio.

A função plástica estende-se a outros nutrimentos, por sua vez com outros papéis. Sem água o peso corporal ficaria por menos de metade e os tecidos perderiam a turgescência característica. Sem galactose, hidrato de carbono proveniente do leite, o sistema nervoso não se formaria. Sem vitamina A a retina ocular não possuiria a arquitectura que possibilita ver. Sem invólucros gordos os órgãos não seriam almofadados e chocariam entre si.

(c) Vitaminas, minerais e água não libertam calorias ao degradarem-se; não são energéticos. Viabilizam, regulam e activam reacções e preparam o meio interno para elas.

Certos ácidos animados e gordos, constituintes, respectivamente, de proteínas e gorduras, denominados indispensáveis (porque o organismo não os sintetiza e, por isso, fica à mercê do seu fornecimento pelos alimentos), são também viabilizadores metabólicos; sem eles é impossível ordenar as cascatas de reacções que possibilitam a formação de estruturas e o seu funcionamento.

Os componentes do complantix são também reguladores. Em oposição a todos os demais nutrimentos, não são absorvidos. As suas múltiplas acções confinam-se ao tubo digestivo, regulando o funcionamento desde a boca ao ânus, interferindo nas trocas com o meio interno, e disciplinando a vida e a actividade dos milhões de germes que constituem a flora intestinal, nossa aliada ou agressora.

Depois desta introdução ao conhecimento dos nutrimentos é altura de perguntar para que serve a alimentação. Serve para o organismo:

• Formar, conservar e reconstruir suas células, tecidos, órgãos, enzimas, hormonas e humores; desenvolver-se até ficar adulto; reparar as destruições que sofre permanentemente; possibilitar gravidez e aleitamento.

• Manter-se vivo, isto é, realizar as reacções biológicas próprias e produzir calor de modo a manter a temperatura corporal dentro dos limites que permitem aquelas reacções.

• Desempenhar actividades físicas, sensoriais e intelectuais próprias da vida de relação.

• Criar reservas energéticas e nutricionais para emergências e intervalos entre refeições, e responder às exigências acrescentadas por doença e convalescença.

• Fruir de normal funcionamento digestivo.

Para além de nutrir, a alimentação deve proporcionar prazer aos sentidos, qualidade-de-vida emocional e oportunidades de convivência.

A excreção de detritos (catabolitos) nutricionais realiza-se fundamentalmente pela urina (rins) e ar expirado (pulmões).

Pelas fezes rejeitamos água, componentes não alimentares ingeridos, restos não digeridos de alimentos, complantix tal e qual ou modificado por acção de germes intestinais, cadáveres de milhões de bactérias, alguns catabolitos, e materiais provenientes das paredes do aparelho digestivo.

Artigos Relacionados:

1. Principais beneficios dos Frutos
2. Principais suplementos alimentares
3. As Leguminosas
4. A importância dos Legumes e das Frutas
5. Cereais e derivados

Na década de 30, alguns laboratórios dietéticos recomendavam o arroz não polido, pois, segundo eles o arroz polido (sem embrião), prejudicava os intestinos. Os médicos, por sua vez, afirmavam que o arroz integral era o mais nutritivo e que o arroz beneficiado era bagaço. Mas, nas universidades, professores afirmavam que o arroz integral era prejudicial à saúde porque continha muito magnésio. Para eles, o melhor era o arroz polido, pois o pó usado no polimento era rico em cálcio.
Hoje já se sabe que o arroz integral é um alimento completo e o mais rico para o nosso organismo.
Se até os “experts” no assunto divergiam entre si, que dizer dos leigos que procuravam a verdade alimentar para viver melhor? Mas, as divergências sobre a alimentação sempre existirão. Portanto, se dermos ouvidos a cada uma dessas opiniões, ficaremos realmente neuróticos.
Convivendo com os pensamentos e hábitos dos orientais, aprende-se que as pessoas fantasiam demais suas preocupações, devido às informações erradas ou polêmicas do mundo. Muitas doenças surgem devido ao sugestionamento e associação de idéias, que essas divergências de opiniões acabam provocando nas pessoas. Quanto mais nos preocuparmos com regras alimentares, maior será o medo de errar e, psicologicamente, estaremos entrando num labirinto, com a expectativa de encontrarmos uma doença em cada saída.
Não devemos ter excesso de preocupação com o que comer, porque nossa intuição natural sabe o que nosso corpo necessita. Para que tenhamos saúde, é preciso compreender que o ser humano não é feito com “material de segunda”. A natureza criou o ser humano à sua imagem e, portanto, organizado e completo para se recuperar com a energia vital nata. Inclusive deu-nos o direito do livre-arbítrio, que usamos conforme aquilo que aprendemos na infância e no decorrer de nossa vida.
Um exemplo de influência negativa a respeito do corpo humano é induzir uma gestante às vésperas do parto, através de orientação médica e conselhos dos mais velhos, providenciar “certos remedinhos que serão necessários” para a saúde da criança. Ora! Isso mostra o quanto a humanidade está presa ao conceito de doença desde o nascimento. A criança já vem ao mundo “informada” sob os cuidados para evitar as doenças e, lamentavelmente, são poucas as pessoas que acreditam na força da energia vital, que dispensa qualquer remédio.
Sabemos que o cavalo selvagem tem maior resistência física do que um cavalo criado no melhor haras do mundo porque ele possui resistência ambiental pela sua exposição, enquanto o segundo, criado pelo ser humano, não desenvolve resistência natural uma vez que está preso às regras alimentares e condicionamentos impostos.
A liberdade de movimentos, a despreocupação com regimes e o equilíbrio das emoções traz ao ser humano a satisfação de viver e descobrir que seu corpo não precisa de nada para continuar a vibrar as energias já latentes. É a própria mente que destrói o que a Natureza cria com perfeição.
Ver a doença e considerá-la realidade é o mesmo que considerar realidade a sombra do nosso próprio corpo refletida no chão. Ela está ali, mas é apenas um reflexo e não nosso corpo. Se sua sombra o incomoda, não lute contra ela. Descubra qual é o foco de luz que está sobre você e desligue-o. A sombra com certeza desaparecerá.
O mesmo poderá ser feito com relação à saúde. Se a doença persiste, descubra qual é a emoção negativa que você vem alimentando em seu coração e “desligue-a” de sua mente, que a somatização desaparecerá. Exercite-se diariamente com auto-sugestionamento positivo, evitando as contradições futuras; se encontrar bloqueios pelo caminho, aceite a ajuda de um profissional de terapia moderna, ou leia livros que o reeduquem através de informações de autores que dedicaram suas vidas para salvar aqueles que sofrem, vítimas de uma educação negativa.
Seja qual for a doença, saiba que sua gravidade equivale à gravidade de seu sofrimento mental sobre o passado, sobre o presente ou preocupações relacionadas ao futuro.

O poder da conduta deve ser conhecido por todas as mentes a ponto de ser aceite e aperfeiçoado por cada um de nós, diariamente.

Existem muitas formas de se conseguir a felicidade almejada: religiões, tratamentos terapêuticos, tratamentos esotéricos, filosofias, meditações caseiras, orientações em templos com grandes mestres ou, simplesmente, acreditando nela. Mas, saiba que, sem disciplina e sem exercícios práticos no seu cotidiano, os resultados serão nulos e, conseqüentemente, sua fé, seja no que for, enfraquecerá.
Lembre-se: a felicidade está onde você quer vê-la. Não precisamos entender as forças que são estranhas ao nosso cérebro. Basta aceitá-las, com carinho e humildade, deixando um pouco a razão de lado.

Sem Artigos Relacionados.

Podem ocorrer perdas de vitaminas por dissolução em águas de lavagem. Isto acontece quando se cortam os legumes  antes de serem cozinhados, colocando-os em água para depois serem utilizados. O mais correcto é proceder à lavagem com eles ainda inteiros e por descascar. Só após bem enxaguados, lavados e, eventualmente, escovados é que devem ser ripados, cortados ou triturados. Devido à oxidação de certas vitaminas em contacto com o ar e à acção destrutiva das enzimas naturais dos alimentos, todas estas últimas operações devem ser realizadas imediatamente antes de os vegetais serem comidos crus ou irem para o lume. Por exemplo, metade da vitamina C existente na couve-galega perde-se ao fim de uma hora de ter sido cortada. O mesmo acontece quando se prepara uma salada de fruta com antecedência.
A lavagem de produtos para serem comidos crus exige cuidados particulares, para remover germes patogénicos, parasitas e restos de pesticidas de contacto. Se houver razão, a lavagem deve ser feita após imersão durante meia hora em soluto de hipoclorito de sódio à venda em farmácias.

3Compre sempre  legumes da época

Não há nenhuma razão nutricional para comprar cenouras fora de época, a preço elevado. Tanto as folhas verdes como os legumes e frutos de polpa colorida são igualmente fontes óptimas de caroteno. É mais económico e mais seguro, comprar produtos hortícolas frescos na época própria. Acresce que os legumes da época maduros são mais saborosos, digerem-se melhor e são nutricionalmente mais ricos. Aspecto importante quanto a custos é que habitualmente se rejeita cerca de metade do que se compra, porque ao amanhar, é tradicional deitar fora cascas, talos e as folhas mais duras. Ora todas estas partes podem e devem aproveitar-se porque são boas fontes de nutrimentos. Cortadas muito finas ou, quando mais duras, trituradas ou batidas, devem aproveitar-se para engrossar e apaladar caldos, sopas e molhos. Aproveitem-se também as ramas de nabos e cenouras, os espigos de cebolas e alhos, as hastes floridas, etc.

2Cuidados ao utilizar os legumes

Para poupar vitaminas sensíveis ao calor e à oxidação, como a vitamina C e algumas  vitaminas do complexo B, a confecção  de refeições com legumes deve ser tão rápida quanto possível e com o recipiente tapado. E possível que a vistosa cor verde de alguns legumes e hortaliças se perca mas não se use bicarbonato para o evitar porque induz alterações bioquímicas prejudiciais, carrega os alimentos de sódio e destrói algumas vitaminas.

1A riqueza dos legumes

Pertencem ao grupo dos legumes à abóbora, tomate, alho, cebola, espargo, rabanete, nabo, cenoura, e  demais frutos, talos e tubérculos que são pobres em hidratos de carbono.
No geral estes legumes, são alimentos ricos de complantix, especialmente de pectina e hemicelulose; embora alguns sejam mais pobres de vitaminas e minerais do que as hortaliças de folha, os de polpa colorida — tomate, cenoura, pimento, etc. — fornecem quantidades muito apreciáveis de vitamina C e de provitamina A (caroteno).
Para se confeccionar uma refeição com estes legumes deve-se ter em conta os cuidados culinários para se evitar perdas de nutrientes, fazendo com que o sistema digestivo funcione melhor.

Artigos Relacionados:

1. Legumes e Frutas são fundamentais para a vida humana
2. A importância dos Legumes e das Frutas
3. Como preparar alimentos sólidos para bébes
4. Como preparar e cozinhar Alcachofras
5. Benefícios do Sal de Cozinha

Existem alguns medicamentos que podem aliviar a dor no peito provocada pela angina de peito, mas não impedem a dor no peito pois não tem o seu mecanismo de acção sobre a causa da angina de peito. No entanto existem medicamentos naturais constituídos por vitaminas, minerais e outros que evitam o agravamento da angina de peito e da dor no peito provocada por esta.

Artigos Relacionados:

1. Causas da Angina de Peito
2. Os suplementos alimentares e a Angina de Peito
3. Dicas para combater a Angina de Peito
4. Os sintomas da indigestão
5. Como controlar a ansiedade