Pastéis de grão de bico

Ingredientes para a massa:

1 Chávena de grão de bico

1 Chávena do caldo onde o grão foi cozido

1 Chávena de farinha

1 Colher de sopa bem cheia de manteiga

1 Pitada de sal

Casca de 1 limão

Ingredientes para o recheio:

1 Cebola

1 Fatia de presunto

1 Pouco de carne de frango

3 Gemas de ovos

Sumo de limão

Ovo

Pão ralado

Preparação da massa:

Coloque o grão de bico de molho durante 24 horas. Depois coza-o em pouca água, com a manteiga, a casca de limão e o sal, e em lume brando, até o caldo ficar bastante grosso. Depois retire uma chávena do caldo e leve ao lume até ferver, nesse momento junte a farinha aos poucos, para não encaroçar. Envolva bem e retire logo do lume sempre a bater, até ficar uniforme. Depois deixe a massa descansar 1 hora.

Preparação do recheio:

A carne de frango e o presunto devem ser cozinhados previamente e depois triturados na picadora. Faça um refugado com cebola e manteiga e deixe alourar. Depois adicione a carne já triturada e deixe apurar. De seguida junte meia chávena de polme de grão passado por um passador fino, as gemas, o sal e o sumo de limão. Leve este preparado ao lume até levantar fervura e depois retire e deixe esfriar.