Ameixas secas por dessecação ao calor do forno

Ameixas secas por dessecação ao calor do forno

Prefira sempre as ameixas maduras e sãs. Lave-as, retire-lhes os pendúculos e mergulhe-as durante 15 segundos, com o auxílio de um cesto, numa água de cinza fervente (150 g de cinza de lenha para 1 litro de água). Em seguida, coloque as ameixas num pano e ponha-as em água fria, que aquecerá até levantar fervura. Deixe-as ferver durante 5 minutos. Tire-as da água quente e, sempre dentro do pano, mergulhe-as em água fria e deixe-as escorrer durante 4 horas sobre um pano absorvente. Leve-as a secar ao forno, cuja temperatura não deve exceder 60 graus. Passadas 24 horas, torne a expor as ameixas ao ar, aumentando a temperatura do forno em 5 graus. É sempre preferível secá-las o mais possível ao ar, pois apenas no forno ficam demasiado secas e perdem o seu aveludado.

Também pode secar as ameixas por outro processo: depois de colhidas, escaldam-se e põem-se a secar ao sol sobre grades de madeira, separadas umas nas outras. Deixam-se ficar ao sol até criarem um pó esbranquiçado.