Dicas para Frituras

 As frituras de alimentos são muitas vezes desaconselhadas devido ao alto teor de gordura que os alimentos absorvem, mesmo quando estes são secos depois de serem fritos. Os alimentos não devem ser fritos em gordura polinsaturada, pois esta é prejudicial quando submetida a altas temperaturas, ainda mais se forem produtos cárneos uma vez que na sua área superficial, quando expostos á fritura, formam-se camadas de substâncias carcinogéneas. Como tal deve seguir as seguintes recomendações:

– Evite fritar alimentos que absorvam muito óleo, como batatas, acompanhamentos envoltos em pão ralado, e prefira alternativas como salteados e assados, sendo estes mais benéficos para a saúde;

– Não frite muitas vezes com o mesmo óleo: as frigideiras podem ser autênticas caixas de veneno. E prefira outro tipo de cozinhados aos fritos;

– Opte por utilizar gorduras seguras, como o azeite, o óleo de amendoim, pois estes não se deterioram tão rapidamente como os restantes óleos de origem vegetal;

– Escolha fritar alimentos nos quais não se produzam substâncias carcinogéneas, tais como frituras de peixe e produtos vegetais, uma vez que bolinhos de bacalhau, rabanadas, sonhos, pataniscas absorvem pouco óleo quando fritos a uma temperatura superior adequada.