Separar a gema da clara dos ovos

Quer fazer uma sobremesa com ovos em que pretende apenas as gemas?

Então saiba como obter apenas a gema do ovo:

Separar a gema da clara é uma operação muito simples e que em certas receitas, principalmente doces, é uma prática culinária essencial.

Com ajuda de um recipiente, parta um ovo ao meio apenas com uma pancada sobre a bordadura do recipiente. Com as duas metades da casca do ovo, vire de uma para outra o conteudo interior do ovo até que caia apenas a clara, mantendo a gema na casca. Após a clara ter caido então já pode deitar a gema onde pretende. Também pode recorrer a um utensílio, separador de ovos, em que a gema fica no separador e a clara cai pelas frestas ou ranhuras. Deve certificar que os ovos são frescos de modo a que a gema não se desmanche ao fazer a separação.Caso queira fazer a separação de vários ovos ao mesmo tempo, então parta o ovo e coloque o conteúdo num recipiente, verifique se os ovos não estão estragados. Proceda a separação utilizando o separador de ovos.

Pode assim fazer as sobremesas que precisam apenas das gemas: como o pão de ló, fios de ovos, entre outras.