Pudim de ananás

Vai precisar de 500gr de açúcar, ½ chávena de água, sumo de ½ ananás, 7 folhas de gelatina e 12 ovos. Junte a água com o açúcar e leve ao lume até estar em ponto de pérola, e depois retire do lume e misture o sumo de ananás e volte a colocar no lume até obter o mesmo ponto. Deixe arrefecer um pouco enquanto bate as gemas e adicione-as ao preparado. Volte a colocar no lume brando e mexa sem parar até o preparado engrossar, e só depois acrescente a gelatina (previamente amolecida na agua fria durante 10 minutos) e retire do lume. Bata as claras em castelo e envolva-as com o preparado. Passe uma forma na água fria e deite-lhe o creme, que vai a gelar de um dia para o outro. Para desenformar, passe a forma depressa por água quente, e desenforme para um prato. Para embelezar envolva o pudim com rodelas de ananás e cubra-o com chantilly.