Almoço Saudável: Almoço Mexicano sem carne

Este saboroso prato vegetariano vai agradar até os maiores apreciadores de carne.

Ingredientes

• 1 / 2 cebola pequena picada
• 1 lata (450g) tomates esmagados
• 3 / 4 xícara de sementes de milho congeladas
• 1 lata (100g)  pimentos verdes picados
• 1 lata (400-500g) de feijão preto, lavado e escorrido
• 1 / 2 xícara de arroz instantâneo
• 1 colher de chá de cominho em pó

Receita

1. Aqueça uma panela de 2 litros, revestida com spray de cozinha, em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, durante 1 minuto. Adicione o tomate, o milho e os pimentos.
2. Leve ao fogo até ferver.
3. Adicione o feijão, o arroz e o cominho. Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 10 minutos.

(Faz 4 porções)
Calorias por porção: 199