Produtos de Substituição na Alimentação Archive

Numa alimentação vegetariana equilibrada é importante substituir os produtos de origem animal, pelos produtos de origem vegetal, como o grupo de leguminosas, e dos vegetais, podendo englobar ou não os derivados do leite e ovos. Um dos grandes problemas associados à alimentação vegetariana é a substituição de nutrientes, ou seja, existem nutrientes, como as proteínas

A soja é uma leguminosa bastante cultivada e consumida no extremo oriente. E começa a ser também consumida no resto do mundo. É um alimento beneficamente substituível da carne e dos seus derivados (leite=leite de soja; queijo=tofu). É uma rica fonte de proteína, ferro, cálcio entre outros componentes. Pode-se chamar um autêntico alimento-medicamento visto ajudar