Como Cozinhar Alcachofras
Eis Como Cozinhar Alcachofras
Ingredientes:
-alcachofras
-água
– 2 colheres de chá de sal para cada 600 ml de água
– vinagre ou sumo de limão
Preparação:
– Corte o caule e as pontas das folhas das alcachofras, passe limão nas estremidades cortadas para evitar oxidação.
– Numa panela de inox coloque a água e o sal e deixe levantar fervura e de seguida adicione as alcachofras. Mantenha a fervura com a panela sem a tampa, cerca de 30 minutos (dependendo do tamanho das alcachofras). Se preferir coza a vapor cerca de 50 minutos, acrescentando algumas gotas de limão ou vinagre para não oxidar.
– Após o tempo previsto da cozedura verifique se as alcachofras estão cozidas, com auxílio da espumadeira retire um pedaço e veja se a parte carnuda está mole.
– Retire as folhas mais exteriores e deixe apenas as folhas
tenras de cor púrpura e o coração.
– Num escorredor, ponha as alcachofras viradas para baixo e deixe sair a água aproximadamente durante 2 minutos.
Opção: Também pode separar o coração das folhas antes da cozedura, mas este processo é mais complicado visto que as folhas tornam-se difíceis de arrancar quando estão cruas.
Por fim pode servir as alcachofras acompanhadas com molho de manteiga e sumo de limão ou se preferir vinagrete. Coma, mergulhando a zona carnuda das folhas e o coração no molho de manteiga ou noutro que escolher.
