Receita de Sopa de cevada
Para preparar a sopa de cevada, proceda ás seguintes operações: numa panela ponha a cozer meio litro de água, uma endívia bem lavada e cortada em pedaços, junte-lhe uma pitada de sal e duas colheres bem cheias de cevada previamente demolhada e lavada do mesmo modo que o arroz. Quando a cevada estiver cozida, retire a panela do lume; adicione um ovo bem batido juntamente com meio copo de leite, uma colherzinha de manteiga, um pouco de noz-moscada e finalmente uma colher de queijo parmesão ralado. Depois de tudo pronto, misture e regale-se com esta deliciosa sopa.
